Bezglutenowa tarta czekoladowo-orzechowa z gruszkami

Składniki na spód:

2 szkalnki wiórków kokosowych
1 szklanka zmielonych pestek słonecznika
2 łyżki kakao
3 albo i 4 łyżki powideł porzeczkowych (lub innych gęstych)

Składniki na masę:

1 puszka mleka kokosowego (gęsta część)
1 czekolada bezglutenowa gorzka
2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzeszków

Wykonanie:

Spód tarty wyklejamy masą i chłodzimy w zamrażarce przez około 20 minut. Następnie rozpuszczamy gęstą część mleka kokosowego w której rozpuszczamy czekoladę i masło orzechowe. Mieszamy wszystko razem i wylewamy na spód.Ozdabiamy wybranymi owocami. Wkładamy na godzinę do lodówki.

Bezglutenowe muffinki czekoladowe z kremem

 Składniki na 10 muffinek:

    110 g masła
    0,5 szklanki cukru
    2 jajka
    150 g mąki bezglutenowej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
    2 łyżki kakao
    0,5 szklanki mleka
  
Wykonanie:

Mikserem ucieramy masło, na puszystą masę. Dodajemy cukier i dalej ucieramy. Wbijamy po kolei jajka. Do masy maślanej dodajemy suche składniki oraz na końcu mleko.

Formę na muffinki wykładamy 10 papilotkami. Ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotki.

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez 23 minuty (termoobieg). Wyjmujemy, studzimy. Ozdabiamy masą czekoladową.

Krem czekoladowy:

    250 ml śmietany kremówki
    250 g czekolady gorzkiej (bezglutenowej)

Śmietanę podgrzewamy w garnuszku (może się nawet zagotować). Zdejmujemy z palnika, wrzucamy czekoladę, mieszamy do jej rozpuszczenia. Odstawiamy w chłodne miejsce, do momentu aż czekolada będzie na tyle gęsta, by można ją było wyciskać przez rękaw cukierniczy. Przed samym przełożeniem do rękawa przez chwilę ubijamy mikserem.