Bezglutenowa polenta

Składniki:

1200 ml wody

200 g kaszki kukurydzianej

łyżka czarnuszki

łyżeczka soli

Wykonanie:

Gotujemy wodę, solimy i jak się zagotuje wsypujemy kaszkę. Gotujemy wszystko ok 15 min często mieszając. Kiedy kaszka będzie miała gęstą konsystencję zdejmujemy garnek z pieca, dodajemy czarnuszkę i wlewamy masę do małej keksówki wyłożonej folią spożywczą. Odstawiamy w zimne miejsce (lodówka) na minimum 2-3 godziny.  Po zastygnięciu kroimy na plastry i grillujemy na patelni grillowej na złoto.

Bezglutenowy chleb I

Składniki:

1/2 szklanki kaszy kukurydzianej
1/2 szklanki letniej wody

1 szklanka mąki gryczanej
3/4 szklanki mąki ryżowej
3/4 szklanki ciepłej wody
25 g świeżych drożdży
1 łyżka syropu z agawy
1,5 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka soli
ziarno do obsypania chleba (u mnie siemię lniane i pestki dyni)

Do miski wsypujemy kaszę, wlewamy wodę, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na minimum 12 godzin w temperaturze pokojowej.
Następnego dnia do miski wsypujemy mąkę gryczaną i ryżową i mieszamy.

Do drugiej większej miski kruszymy drożdże i rozcieramy je z syropem z agawy, następnie wlewamy 1/4 szklanki ciepłej wody i dodajemy 2 łyżki mąki - mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15 minut.
Do wyrośniętego zaczynu dodajemy wymieszane mąki, masło, pół szklanki wody i sól  - mieszamy wszystko łyżką. Odstawiamy do podwojenia objętości (30 minut). 
Wyrośnięte ciasto przekładamy do wyłożonej papierem małej keksówki.
Chleb spryskujemy wodą i posypujemy ziarnem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut.  Gdy chleb wyrośnie wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w 200 stopniach przez około 30 minut (góra-dół).

Bezglutenowa polenta

Bezglutenowa polenta grillowana

Składniki:

150 g kaszy kukurydzianej
600 ml wywaru ( 600 ml wody + 2 łyżki bezglutenowej vegety + szczypta soli )
łyżka masła
25 g tartego sera typu parmezan
2 łyżeczki suszonej bazylii
1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
pieprz, sól

W garnku gotujemy bulion. Zmniejszamy ogień i dodajemy kaszę, mieszając. Gotujemy na bardzo małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu . Pod koniec dodajemy masło, starty ser, zioła i przyprawy, całość dokładnie mieszamy. Naczynie o wymiarach ok 26 na 13 cm wykładamy folią spożywczą. Przekładamy do niego polentę, wygładzamy wierzch mokrą łyżką  i odstawiamy do stężenia (przyciskamy czymś ciężkim). Wkładamy do lodowki. Po około godzinie masa powinna zrobić się zwarta. kroimy ją na kawałki.Smarujemy je z obu stron olejem i grillujemy w piekarniku przez około 10 minut w temp. 250 stopni.(grill + termoobieg) następnie odwracamy  na drugą stronę i grillujemy do zarumienienia.

Bezglutenowa polenta przed grillowaniem