Bezglutenowe kulki ziemniaczano-kalfiorowe

Składniki:

kubek ugotowanych, utluczonych ziemniaków
2 kubki ugotowanego rozgniecionego kalafiora
1 jajko
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki koperku
sól, pieprz do smaku
10 dkg startego żółtego sera

Wykonanie:

Wszystko razem dokladnie mieszamy. Formujemy kulki, które układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Papier delikatnie smarujemy olejem. Pieczemy w temperaturze 220 stopni najlepiej na funkcji "grill" okolo 15-20 minut lub do zrumienienia kulek.

Bezglutenowa sałatka ziemniaczana

Składniki:

600 g ziemniaków
pół szklanki bulionu z warzyw
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka oliwy
2 łyżki octu jabłkowego
pęczek szczypiorku
pęczek rzodkiewek
pół zielonego ogórka
sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy i gotujemy w łupinkach do miękkości. Kiedy będą już miękkie studzimy, obieramy je i kroimy w plasterki. Rosół zagotowujemy w  garnku, dodajemy musztardę, oliwę, ocet oraz pieprz i ewentualnie sól do smaku. Ziemniaki zalewamy gorącym sosem i mieszamy miską do połączenia się składników. dodajemy szczypiorek, rzodkiewki i ogórka. Wszystko mieszamy. Odstawiamy do lodówki do przegryzienia się składników.



Przepis znaleziony na filozofiasmaku.

Bezglutenowe kopytka

Składniki:

1 kg obranych, ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniakow
300 g mąki ( u mnie 120 g bezglutenowej i po 90 g ryżowej i gryczanej)
1 jajko
Szczypta soli
Mąka gryczana do posypywania stolnicy.

Wykonanie

Ziemniaki, jajko, mąki i sól wyrabiamy na gładką masę. Formujemy wałki i wycinamy kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie 3 minuty od wyplyniecia kopytek na powierzchnię.

Bezglutenowy pieróg biłgorajski

Składniki:

1/2 kg obranych ziemniaków
250 g białego sera
2 woreczki (200g) kaszy gryczanej (u mnie biała)
2 cebule
olej
sól,
pieprz,
mięta,
jajko do posmarowania


 Wykonanie:

Ziemniaki i kaszę gotujemy. Drobno pokrojone cebule smażymy na złoto na oleju. Mieszamy dokładnie ziemniaki, kaszę, ser, cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i miętą. Przekładamy do formy ( duża keksówka) wyłożonej 2/3 kruchego ciasta bezglutenowego (wylepiamy spód i brzegi). Wyrównujemy z wierzchu i przykrywamy resztą ciasta. Nacinamy ciasto z góry aby nie popękało i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180 stopniach (góra - dół) około 1,5 godz. Po wyjęciu zostawiamy do ostygnięcia na minimum pół godziny. Odwracamy formę - ciasto samo "wypada". Im jest chłodniejsze tym lepiej się kroi.

Bezglutenowa, bezmięsna musaka

Składniki:

2 bakłażany pokrojone w plastry
4 duże ziemniaki obrane i ugotowane na półtwardo
2 cukinie pokrojone w plastry
sól
oliwa

warstwa pomidorowa:
2 puszki pomidorów krojonych 
1 cebula pokrojona w kostkę
2 marchewki potarte na grubej tarce
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
oregano
słodka papryka w proszku


biały sos: 
3 łyżki masła 
3 łyżki mąki bezglutenowej
1/2 l mleka 
3 żółtka
sól
pieprz 
15 dkg sera żółtego startego na tarce

Wykonanie:

Bakłażany solimy, odstawiamy na kilkanaście minut, aby puściły sok. Osuszamy i smażymy na złoto na oliwie. 
Warstwa pomidorowa: cebulę rumienimy na oliwie, dodajemy czosnek i delikatnie podsmażamy aby się nie zrumienił, następnie dodajemy marchewkę i chwilę podsmażamy. Dodajemy paprykę, pieprz i sól oraz pomidory. Dusimy do miękkości. 

Biały sos: mąkę przesmażamy na maśle, zalewamy mlekiem i podgrzewamy, mieszając, aż sos zgęstnieje. Ostudzony sos mieszamy z żółtkami i serem, przyprawiamy do smaku. 

W naczyniu żaroodpornym układamy naprzemiennie: na dnie plastry ziemniaków, na nich bakłażany, warstwę pomidorową, cukinie, 1/3 białego sosu, ziemniaki. Wszystko polewamy resztą białego sosu i zapiekamy przez 30 minut w temp. 180°C. Po upieczeniu czekamy z krojeniem minimum 15 min.

Bezglutenowe kluski ruskie

Składniki:

400 gramów ugotowanych ziemniaków
300 gramów twarogu
2 cebule
2 jaja
1 kopiasta łyżka mąki bezglutenowej (naleśnikowej)
olej do smażenia
sól, pieprz
masło, szczypiorek

Wykonanie:

Cebule drobno kroimy, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Studzimy. Ziemniaki i twaróg przeciskamy przez praskę i mieszamy dokładnie z jajami, mąką, przysmażoną cebulą i przyprawami. Z masy formujemy niewielkie kulki, układamy je na tacy posypanej mąką gryczaną. Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy do wypłynięcia, odcedzamy.Gotowe kluski polałam roztopionym masłem i posypałam szczypiorkiem.

Bezglutenowa babka ziemniaczana

Składniki:

1 kg ziemniaków
1 cebula
2 jajka
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka soli
pieprz, majeranek

Wykonanie:

Ziemniaki i cebulę ścieramy na drobnej tarce. Dodajemy mąkę i jajka, doprawiamy. Wlewamy do wysmarowanej oliwą formy (duża keksówka lub forma do zapiekanek). Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez pół godziny w temp. 200 stopni  (góra-dół) a następnie przez godzinę w temp 150 stopni (góra-dół).  podajemy np. z bezglutenowym sosem pieczarkowym