Bezglutenowa marchewka-sałatka do słoików

Składniki: 

2 kg marchwi - ugotowana 10 minut następnie starta na grubej tarce

2 cebule - pokrojone w cienkie paski

2 papryki - pokrojone w cienkie paski

Zalewa:

1/4 szklanki octu

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju

1 płaska łyżeczka pieprzu

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

2 łyżeczki soli

Wszystkie składniki mieszamy i zostawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie wkładamy do słoików i pasteryzujemy ok.20-30 minut.

Bezglutenowe, bezmięsne kotlety z marchwi

 

Składniki: 

 

1 łyżka oliwy 

mała cebulka

1 ząbek czosnku 

1/2 łyżeczki papryczki chili 

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej 

450 g startej na drobnych oczkach marchewki 

1/2 łyżeczki soli 

3 łyżki masła orzechowego

2 łyżki posiekanej pietruszki lub kolendry  

3 łyżki mąki ryżowej 

mąka kukurydziana do obtoczenia kotletów

 

 

Wykonanie:

 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekane cebule, czosnek, paprykę chili oraz gałkę muszkatołową. Całość chwilę smażymy  następnie dodajemy startą marchewkę i sól. Dusimy ok 10 min, często mieszając. Zdejmujemy patelnię z pieca i dodajemy masło orzechowe i pietruszkę/kolendrę oraz mąkę ryżową. Formujemy kotlety obtaczając je delikatnie w mące kukurydzianej. Układamy je na tacy i wkładamy do lodówki na min godzinę.   

 

Po tym czasie przekładamy kotlety na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczonej olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 min. Po tym czasie delikatnie je odwracamy i pieczemy jeszcze ok 5-10 min. aby byyu złote i wypieczone.

Bezglutenowy, wegetariański paprykarz

Składniki:

 

5 marchewek

1 pietruszka korzeń

mały kawałek selera

szklanka ugotowanego ryżu

1 papryka

1 cebula

kawałek pora

1 duży ząbek czosnku

2 płaty płatów nori drobno pokrojonych

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej 

1 łyżeczka lubczyku suszonego

pieprz, sól do smaku

3 ziarna ziela angielskiego 

2  liście laurowe

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

olej

 

 Wykonanie:

Marchewkę, pietruszkę, seler obieramy, trzemy na tarce na dużych oczkach.  Na dużej patelni podgrzewamy olej i dusimy warzywa. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Przykrywamy.  Kroimy cebulę, pora, czosnek i paprykę w drobną kostkę. Dorzucamy na patelnię.  Wszystko mieszamy. Dusimy około 20 po czym minut dodajemy przyprawy, płatki Nori i koncentrat. Dodajemy ugotowany ryż i dusimy warzywa w razie potzreby podlewając odrobiną wody. Gotujemy na bardzo małej mocy jeszcze ok. 10 min. Studzimy.

Bezglutenowa zupa marchewkowa

Składniki:

8 marchewek
2 cebule
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki imbiru
pół łyżeczki papryki chilli

pół łyżeczki kminu rzymskiego
pół łyżeczki kolendry
sól
800 ml bulionu warzywnego
śmietana
natka pietruszki
olej do smażenia

Wykonanie:

Cebulę, czosnek, marchewkę  drobno kroimy. W dużym garnku, na oleju podsmażamy cebulę, chilli, imbir, kolendrę i kmin Po chwili dodajemy czosnek. Smażymy na wolnym ogniu ok 5 minut często mieszając. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę i mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Blanszujemy około 5 minut. Wlewamy bulion i gotujemy aż marchewka zmięknienie. Jeśli trzeba doprawiamy solą i pieprzem. Zupę studzimy i miksujemy blenderem. Podajemy ze kleksem śmietany i natką pietruszki. 

Bezglutenowy marchewkowiec

Składniki:

1/3 szklanki mąki kukurydzianej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki mąki gryczanej
1/3 szklanki mąki ryżowej
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki ziela angielskiego
1/2 łyżeczki soli
2/3 szklanki oleju
4 jajka, roztrzepane
2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
szklanka startego jabłka
2 szklanki startej na dużych oczkach marchewki

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy. W drugim naczyniu mieszamy jajka z olejem. Łączymy zawartość obu naczyń, dodajemy marchew, orzechy i jabłko.  Mieszamy.
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Do formy wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 170 stopni C przez 40 minut (gora-dół) lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy w formie.

Bezglutenowy marchewkowiec

Składniki:

125 g cukru
2 łyżki oleju
1 jabłko obrane i starte na drobnej tarce
3jajka
1 średniej wielkości, obrana i starta marchewka
175 g mąki ryżowej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka bezglutenowej przyprawy do pierników


Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Dużą formę na keks wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy cukier, starte jabłka i marchew, olej oraz jajka. Dodajemy mąkę z proszkiem i sodą.  Przelewamy ciasto do formy i pieczemy 40-45 minut (góra-dół), aż wbity w środek patyczek będzie wychodzić suchy. Studzimy na kratce.

Bezglutenowa pasta marchewkowo-kokosowa

Składniki

1/2 kg marchewki
1/2 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki oleju
łyżeczka curry
łyżeczka startego imbiru
łyżeczka zmielonych ziaren kolendry
sól, pieprz

Wykonanie

Rozgrzewamy olej, dodajemy przyprawy i smażymy przez chwilę ciągle mieszając.  Dodajemy obrane i  pokrojone marchewki. Wlewamy 2 szklanki wody i czekamy aż się zagotuje.Gotujemy na wolnym ogniu, z uchyloną pokrywką, do całkowitej miękkości warzyw (ok pół godziny). Do blendera wrzucamy wiórki kokosowe, miksujemy przez kilka minut aż puszczą aromat, dodajemy marchewki. (wodą z gotowania marchewki regulujemy gęstość). Blenderujemy do uzyskania jednolitej masy. Przyprawiamy do smaku. Odstawiamy do ostygnięcia.

Bezglutenowe kotlety z kaszy jaglanej

Składniki: (ok. 12 kotletów)

2 szklanki startej marchewki
1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2 szklanki prażonego sezamu
1 cebula
1/2 szklanki mąki ryżowej
1/4 szklanki oleju
3 łyżki mąki bezglutenowej
2 łyżki sosu sojowego (bezglutenowego)
2 łyżeczki kolendry
2 łyżeczki pietruszki
1 łyżeczka suszonego imbiru
1/4 łyżeczki chili
sól i czarny pieprz












Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy rękami, aż do uzyskania klejącej masy. Lepimy kotlety i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni. Po  20 minutach obracamy kotlety na drugą stronę.