Bezglutenowa bulka z mikrofalówki

Składniki:

1 łyżka masła
1 łyżka mascarpone
1 jajko
1 łyżka mąki kokosowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka tartego parmezanu
Szczypta soli

Wykonanie:

Rozpuszczamy masło w mikrofalowce,  dodajemy pozostałe składniki.  Mieszamy.  Wkladamy do żaroodpornej formeki / kokilki wyłożonej papierem do pieczenia,  zostawiając przynajmniej 3 cm miejsca na rosnięcie.  Wkladamy do mikrofalówki na najwyższą moc na okolo 1,5-2 minuty (sprawdzamy konsystencje).  Wyjmujemy,  kroimy.

Bułka ma wyraźny kokosowy smak i konsystencję pieczywa.  Z porcji otrzymujemy jedna bułkę.

Bezglutenowe pralinki w czekoladzie

Składniki:

400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, biszkopt.)
120 g serka mascarpone
80 g nutelli lub masła orzechowego
200 g czekolady, do obtoczenia
1 łyżka oleju
ewentualnie - kolorowe posypki

Wykonanie:

Krem: mascarpone mieszamy z nutellą lub masłem orzechowym.
Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie mieszamy z kremem, tworząc dużą kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy przez 15 minut w zamrażarce.
Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i formujemy kulki. Układamy je na tacce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do zamrażalnika na kolejne 15 minut.
Czekoladę roztapiamy z 1 łyżką oleju w kąpieli wodnej. Wyjmujemy praliny z zamrażarki, zanurzamy w roztopionej czekoladzie, czekając, aż skapie jej nadmiar. Można udekorować posypkami.

Bezglutenowy sos czosnkowy

Składniki:

3 łyżki serka mascarpone
1 łyżka jogurtu naturalnego
3 łyżki majonezu
4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
sól, pieprz
1 łyżka koperku

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Zostawiamy w lodówce na 0,5 godz aby składniki się przegryzły.

Bezglutenowe tiramisu

Biszkopt:

5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki bezglutenowej

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Dodajemy mąkę - mieszamy na wolnych obrotach miksera.

Dużą prostokątną blachę wykładamy papierem do pieczenia Wykładamy połowę ciasta. Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC około 20 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu wyjmujemy i robimy to samo z drugą połową ciasta.

Masa:

500 g serka mascarpone
260 g śmietany 30-36%
100 g cukru pudru
filiżanka kawy
2-3 łyżki likieru
kakao

Wykonanie:

Osobno ubijamy śmietanę. Serek mascarpone mieszamy z cukrem  i stopniowo dodajemy do niego ubitą śmietanę. Biszkopt dolny nasączamy połową kawy z likierem. Następnie smarujemy połową kremu. Kolejny biszkopt nasączamy, wykładamy resztę kremu i posypujemy przez drobne sitko kakao. Wkładamy na kilka godzin do lodówki.