Bezglutenowy, wegetariański paprykarz

Składniki:

 

5 marchewek

1 pietruszka korzeń

mały kawałek selera

szklanka ugotowanego ryżu

1 papryka

1 cebula

kawałek pora

1 duży ząbek czosnku

2 płaty płatów nori drobno pokrojonych

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej 

1 łyżeczka lubczyku suszonego

pieprz, sól do smaku

3 ziarna ziela angielskiego 

2  liście laurowe

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

olej

 

 Wykonanie:

Marchewkę, pietruszkę, seler obieramy, trzemy na tarce na dużych oczkach.  Na dużej patelni podgrzewamy olej i dusimy warzywa. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Przykrywamy.  Kroimy cebulę, pora, czosnek i paprykę w drobną kostkę. Dorzucamy na patelnię.  Wszystko mieszamy. Dusimy około 20 po czym minut dodajemy przyprawy, płatki Nori i koncentrat. Dodajemy ugotowany ryż i dusimy warzywa w razie potzreby podlewając odrobiną wody. Gotujemy na bardzo małej mocy jeszcze ok. 10 min. Studzimy.

Bezglutenowy ajvar

Składniki:

2 duże bakłażany
5 czerwonych papryk
1/2 łyżeczki chilli
4 ząbki czosnku
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
sól
2 łyżki oliwy

Wykonanie:

Papryki kroimy na pół wzdłuż, pozbawiamy pestek i białych części i układamy na papierze do pieczenia skórką do góry. Bakłażany przekrawamy wzdłuż i układamy obok papryk. Czosnek pieczemy w skórce najlepiej schowany pod paprykami..Wszystko lekko skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika na 190 stopni na około 40 minut. Upieczone papryki przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą. Bakłażan wydrążamy łyżką. Paprykę i czosnek obieramy ze skóry i razem z pozostałymi składnikami blenderujemy na gładki sos. Pasteryzujemy.

Bezglutenowa pasta paprykowo-ciecierzycowa

Składniki:

 

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

2 czerwone papryki

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki chili

pół łyżeczki papryki wędzonej

pół łyżeczki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka oleju konopnego

Wykonanie:

Paprykę pieczemy w piekarniku aż mocno zczernieje skórka. Następnie wkładamy ją do szklanej miski i przykrywamy folią spożywczą i pozostawić do ostudzenia. Gdy ostygnie, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.  Do blendera wrzucamy paprykę, ciecierzycę i przyprawy i mielimy na pastę. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Przechowujemy w lodówce.