Bezglutenowy, wegetariański smalec

Składniki:

2 cebule
1 duże jabłko 
6 ząbków czosnku
2 łyżki majeranku
łyżeczka soli
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka oleju kokosowego

Wykonanie:

Na oleju rzepakowym smażymy na złoto bardzo drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodajemy starte jabłko i dusimy je ok 10 minut. Dodajemy majeranek, sól i olej kokosowy. Mieszamy do rozpuszczenia się oleju kokosowego. Przekładamy do słoiczków/garnka i studzimy. Przechowujemy w lodówce.

Bezglutenowa rolada makowa

Składniki:

Ciasto:

350 g zmielonych migdałów
4 łyżki zmielonego lnu
1,5 łyżki oleju (ryżowy)
4 łyżki syropu z agawy
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
2 łyżki wody

Masa makowa:

175 g maku
200 g daktyli
100 g suszonych śliwek
50 g rodzynek
50 g suszonych moreli
100 g skórki kandyzowanej pomarańczowej


Masa:

Mak gotujemy i przecedzamy. Razem z bakaliami i połową opakowania skórki pomarańczowej mielimy w maszynce do mięsa. mieszamy z resztą skórki pomarańczowej.

Rolada:

Wszystkie składniki ciasta mieszamy, następnie rozprowadzamy (najlepiej rękami) na papierze do pieczenia. Formujemy prostokąt, ok 30x25 cm. Wykładamy masę makową, rozprowadzamy na cieście. Zwijamy w roladę, zawijając ją w papier do pieczenia. Pieczemy ok. 50 minut w temp. 160 stopni. Po upieczeniu ciasto zostawiamy do całkowitego wystudzenia (nie kroimy bo będzie się kruszyć).

Bezglutenowa zupa cebulowa z grzankami

Składniki:

4 duże cebule
2 ząbki czosnku
olej
1 łyżeczka kurkumy
po 1 łyżeczce papryki czerwonej słodkiej i ostrej
1,5 litra bulionu warzywnego
grzanki

Wykonanie:

Rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek i dokładnie mieszamy z olejem. Dusimy około 20 minut aż cebula będzie miękka. Dodajemy kurkumę i papryki. Dusimy ciągle mieszając przez 2-3 minuty. Wlewamy bulion doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Jak przestygnie miksujemy blenderem. Podajemy z grzankami. 

Bezglutenowe kotlety z kaszy jaglanej

Składniki: (ok. 12 kotletów)

2 szklanki startej marchewki
1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2 szklanki prażonego sezamu
1 cebula
1/2 szklanki mąki ryżowej
1/4 szklanki oleju
3 łyżki mąki bezglutenowej
2 łyżki sosu sojowego (bezglutenowego)
2 łyżeczki kolendry
2 łyżeczki pietruszki
1 łyżeczka suszonego imbiru
1/4 łyżeczki chili
sól i czarny pieprz












Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy rękami, aż do uzyskania klejącej masy. Lepimy kotlety i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni. Po  20 minutach obracamy kotlety na drugą stronę.

Bezglutenowe kotlety z kaszy gryczanej

Składniki:

2 woreczki  kaszy gryczanej białej
30dag sera białego
cebula
pietruszka zielona
1 jajko
sól
pieprz
mąka kukurydziana

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. Następnie odsączoną mielimy w maszynce do mięsa. Na patelni na odrobinie oleju roślinnego szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Mieszamy ją ze zmieloną kaszą. Dodajemy zmielony biały ser. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy posiekaną natkę zielonej pietruszki. Na koniec wbijamy całe jajko i mieszamy całość na jednolitą masę.
Formujemy kotlety delikatnie panierujemy w mące kukurydzianej obsypując nadmiar. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku ok.30 min.

Bezglutenowa pasta z ciecierzycy z suszonymi pomidorami

Składniki:

1szklanka ugotowanej ciecierzycy
5-6 suszonych pomidorów w oliwie
2-3 łyżki oliwy (z pomidorów)
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie ucieramy blenderem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. 

Bezglutenowa zupa cebulowo-migdałowa

Składniki:

6 łyżek oleju
5 dużych cebul cienko pokrojonych
1 duży ząbek czosnku drobno posiekany
szczypta kurkumy
100g uprażonych mielonych migdałów
1,5 litra bulionu warzywnego
1 łyżka papryki
sól , czarny pieprz



Wykonanie:

Rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek i dokładnie mieszamy z olejem. Dusimy około 20 minut aż cebula będzie miękka. Dodajemy kurkumę, paprykę i mielone prażone migdały. Dusimy ciągle mieszając przez 2-3 minuty. Wlewamy bulion doprawiamy solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Jak przestygnie miksujemy blenderem. Podajemy z zieloną pietruszką, grzankami.