Bezglutenowa delicja

 

Składniki na biszkopt:

 

3 jajka

70 g cukru do wypieków

50 g mąki ryżowej

20 g mąki ziemniaczanej

 

Wykonanie:

 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypujemy mąki. Delikatnie mieszamy. Spód tortownicy o średnicy 27 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Studzimy. 

 

Galaretka owocowa:

 

galaretki brzoskwiniowe w proszku 

kilka brzoskwin pokrojonych na plasterki (mogą być z puszki)

Galaretki przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu zużywając 750 ml wody.Chłodzimy do lekkiego stężenia (nie powinny być płynne). Biszkopt układamy na paterze i zapinamy obręcz do tortów lub pozostawiamy w tortownicy.  Na biszkopt wykładamy tężejącą galaretkę, następnie wkładamy w nią brzoskwinie. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki na mus czekoladowy:

200 g gorzkiej bezglutenowej czekolady
3 łyżki soku z brzoskwiń (z puszki)
30 g masła, w temperaturze pokojowej
3 duże jajka, osobno białka i żółtka
50 g  cukru
100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W małym garnuszku umieszczamy czekoladę, masło, sok i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Studzimy.

Ubijamy na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając cukier aż powstanie sztywna piana.

Do masy czekoladoweji wbijamy żółtka, mieszamy. Dodajemy połowę piany z ubitych białek i  delikatnie mieszamy.

Ubijamy śmietanę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodajemy do masy czekoladowej, delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy resztę ubitych białek i równie delikatnie mieszamy.

Mus czekoladowy wykładamy na stężałą galaretkę. Chłodzimy przez noc w lodówce.

 

 

 

Przepis ze strony moje wypieki.

Bezglutenowa rolada biszkoptowa z galaretką

 

Składniki na ciasto:

3 jajka

szczypta soli

1/2 szklanki cukru

2,5 łyżki mąki ryżowej

1 łyżka mąki kukurydzianej

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

1 galaretka rozpuszczona w 400 ml gorącej wody

ewentualnie owoce

 

Wykonanie:

 

Białka oddzielamy od żółtek, miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę pod koniec dosypujemy partiami cukier czas miksując. Dodajemy żółtka, nadal ubijając. Wsypujemy mąki i proszek do pieczenia i miksujemy tylko do wymieszania skłądników. Blachę (dużą, płaską, piekarnikową) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę i pieczemy około 7- 8 minut w temperaturze 190 stopni.

Ściereczkę kuchenną posypujemy cukrem pudrem i przekłdamy na nią upieczoną, gorące ciasto natychmiast zdejmując papier. Następnie zwijamy ciasto wraz ze ścierką w roladę i czekamy aż ostygnie. Kiedy galaretka będzie już gęstawa (nie może być płynna) wykładamy na delikatnie rozłożone ciasto i zwijamy. Wkłądamy na min 2 godziny do lodówki. Można do galaretki dodać owoce.

 

 

Przepis znalazłam tutaj i lekko zmodyfikowałam.

Bezglutenowe ciasto jogurtowe z galaretkami

Składniki:

2 jajka
100 g mąki bezglutenowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
80 g cukru
0,5 litra jogurtu naturalnego
1 opakowanie żelatyny deserowej
3 opakowania różnokolorowej galaretki
cukier puder do smaku

Wykonanie:

Dzień wcześniej przygotowujemy galaretki i wylewamy je do pojemników aby zastygły. Następnego dnia rozpoczynamy od pieczenia biszkoptu.
Ubijamy na sztywno białka pod koniec dodajemy cukier. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy jeszcze chwilę. Na końcu wsypujemy mąkę bezglutenową z bezglutenowym proszkiem do pieczenia i krótko miksujemy. Pieczemy 15 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni (termoobieg).

Przygotowujemy żelatynę wg instrukcji na opakowaniu, kroimy przygotowane wcześniej galaretki w kostkę. Do miski wlewamy jogurt i miksując dodajemy żelatynę dodając do smaku około 2 łyżki cukru pudru. Następnie wsypujemy pokrojone galaretki (kilka można odłożyć na dekorację) i delikatnie mieszamy. Dekorujemy galaretkami. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.