Bezglutenowy, wegetariański paprykarz

Składniki:

 

5 marchewek

1 pietruszka korzeń

mały kawałek selera

szklanka ugotowanego ryżu

1 papryka

1 cebula

kawałek pora

1 duży ząbek czosnku

2 płaty płatów nori drobno pokrojonych

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej 

1 łyżeczka lubczyku suszonego

pieprz, sól do smaku

3 ziarna ziela angielskiego 

2  liście laurowe

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

olej

 

 Wykonanie:

Marchewkę, pietruszkę, seler obieramy, trzemy na tarce na dużych oczkach.  Na dużej patelni podgrzewamy olej i dusimy warzywa. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Przykrywamy.  Kroimy cebulę, pora, czosnek i paprykę w drobną kostkę. Dorzucamy na patelnię.  Wszystko mieszamy. Dusimy około 20 po czym minut dodajemy przyprawy, płatki Nori i koncentrat. Dodajemy ugotowany ryż i dusimy warzywa w razie potzreby podlewając odrobiną wody. Gotujemy na bardzo małej mocy jeszcze ok. 10 min. Studzimy.

Bezglutenowe kotlety brokułowo-ryżowe

Składniki:

szklanka ryżu (suchego)
brokuł (500 g)
szklanka startego na grubych oczkach sera żółtego
2 jajka
4 łyżki mąki ryżowej
3 łyżki ziaren (1,5 łyżki sezamu 1,5 łyżki pestek słonecznika)
sól, ostra papryka i pieprz

Wykonanie:

Gotujemy ryż w 2 szklankach wody ok. 15 min. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie 10 min. Wszystkie składniki mieszamy i bardzo dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką.  Formujemy kotlety i wykładamy na blachę wyłożoną matą silikonową lub papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min w temp. 200 stopni (góra-dół).

Podajemy z  sosem czosnkowym.

Bezglutenowe kulki mięsne na parze

Składniki:

0,5 kg mięsa cielęcego (można użyć drobiowego lub wieprzowego)
1 jajko
szczypiorek z cebulą
2 łyżki bułki tartej bezglutenowej lub kleiku ryżowego
sól, pieprz
ryż 
ziele angielskie
liść laurowy

Wykonanie:

Ryż moczymy przez 2 godziny w zimnej wodzie, a następnie dobrze odcedzamy i wysypujemy na płaski talerz. Mięso mielimy, dodajemy jajko, pokrojony drobno szczypiorek z cebulką, bułkę tartą i przyprawy. Dobrze wyrabiamy i odstawiamy na pół godziny aby wszystko się przegryzło. Po tym czasie formujemy kulki, panierujemy je dokładnie w ryżu i układamy dość luźno w parowarze. Do wody dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, nieco soli i parujemy przez 20-30 minut.