Bezglutenowy smalec z białej fasoli

Składniki:

1 puszka białej fasoli (u mnie szklanka ugotowanej fasoli jaś)

2 cebule

1 małe jabłko

2 łyżki majeranku

olej rzepakowy

pieprz, sól

Wykonanie:

Cebulę i jabłko kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę z jabłkiem aż zmiękną. Blenderem miksujemy fasolę z majerankiem i  połową przesmażonej cebuli z jabłkiem. Resztę cebuli mieszamy łyżką. Najlepszy następnego dnia. Przechowujemy w lodówce.

Bezglutenowy pasztet z soczewicy

Składniki:

170g suchej zielonej soczewicy
150g pieczarek
1 cebula
1 garść słonecznika
3 ząbki czosnku
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki papryki ostrej
3/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
olej

Soczewicę zalewamy wodą ok. pół litra i gotujemy soczewicę do miękkości około 25 minut. Nie solimy. Soczewicę studzimy.

Na patelni rozgrzewamy olej i rumienimy pieczarki. Do zrumienionych grzybów dodajemy cebulę i szklimy razem. Wsypujemy na patelnię słonecznik i wszystkie przyprawy/zioła.dodajemy posiekany czosnek. Smażymy ok. 5 minut. Ostudzone składniki przekładamy do miski. Wlewamy bezglutenowy sos sojowy i ocet balsamiczny. Wszystko razem blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku.

Bezglutenowy, wegetariański paprykarz

Składniki:

 

5 marchewek

1 pietruszka korzeń

mały kawałek selera

szklanka ugotowanego ryżu

1 papryka

1 cebula

kawałek pora

1 duży ząbek czosnku

2 płaty płatów nori drobno pokrojonych

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej 

1 łyżeczka lubczyku suszonego

pieprz, sól do smaku

3 ziarna ziela angielskiego 

2  liście laurowe

2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego

olej

 

 Wykonanie:

Marchewkę, pietruszkę, seler obieramy, trzemy na tarce na dużych oczkach.  Na dużej patelni podgrzewamy olej i dusimy warzywa. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Przykrywamy.  Kroimy cebulę, pora, czosnek i paprykę w drobną kostkę. Dorzucamy na patelnię.  Wszystko mieszamy. Dusimy około 20 po czym minut dodajemy przyprawy, płatki Nori i koncentrat. Dodajemy ugotowany ryż i dusimy warzywa w razie potzreby podlewając odrobiną wody. Gotujemy na bardzo małej mocy jeszcze ok. 10 min. Studzimy.

Bezglutenowa pasta paprykowo-ciecierzycowa

Składniki:

 

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy

2 czerwone papryki

pół łyżeczki soli

pół łyżeczki chili

pół łyżeczki papryki wędzonej

pół łyżeczki soku z cytryny

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka oleju konopnego

Wykonanie:

Paprykę pieczemy w piekarniku aż mocno zczernieje skórka. Następnie wkładamy ją do szklanej miski i przykrywamy folią spożywczą i pozostawić do ostudzenia. Gdy ostygnie, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.  Do blendera wrzucamy paprykę, ciecierzycę i przyprawy i mielimy na pastę. Ewentualnie doprawiamy do smaku. Przechowujemy w lodówce.

Bezglutenowa pasta z porów

Składniki:

1 duży por
3 jajka
100 g sera żółtego
1 łyżka masła
3 łyżki majonezu
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Gotujemy jajka na twardo. Dusimy na maśle drobno pokrojonego pora około 10 minut, mieszamy by się nie przypalił.
Jajka siekamy w drobną kostkę, ścieramy ser na tarce, dodajemy przestudzonego pora, następnie dodajemy przyprawy do smaku i majonez, mieszamy dokładnie.

Bezglutenowa pasta z borowików

Składniki:

1,5 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej palonej
150 g borowików lub pieczarek
2 cebule
200 g sera białego
olej
sól, czarny pieprz

Wykonanie:

Cebule kroimy w kostkę i smażymy na oleju na złoty kolor. Grzyby szatkujemy i smażymy posypane solą oraz pieprzem.
Do malaksera wkładamy biały ser, cebulę i grzyby. Miksujemy do gładkości. Dodajemy kaszę gryczaną i nadal miksujemy. Doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce.

Bezglutenowa pasta marchewkowo-kokosowa

Składniki

1/2 kg marchewki
1/2 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki oleju
łyżeczka curry
łyżeczka startego imbiru
łyżeczka zmielonych ziaren kolendry
sól, pieprz

Wykonanie

Rozgrzewamy olej, dodajemy przyprawy i smażymy przez chwilę ciągle mieszając.  Dodajemy obrane i  pokrojone marchewki. Wlewamy 2 szklanki wody i czekamy aż się zagotuje.Gotujemy na wolnym ogniu, z uchyloną pokrywką, do całkowitej miękkości warzyw (ok pół godziny). Do blendera wrzucamy wiórki kokosowe, miksujemy przez kilka minut aż puszczą aromat, dodajemy marchewki. (wodą z gotowania marchewki regulujemy gęstość). Blenderujemy do uzyskania jednolitej masy. Przyprawiamy do smaku. Odstawiamy do ostygnięcia.

Bezglutenowa pasta z ciecierzycy z suszonymi pomidorami

Składniki:

1szklanka ugotowanej ciecierzycy
5-6 suszonych pomidorów w oliwie
2-3 łyżki oliwy (z pomidorów)
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie ucieramy blenderem. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem. 

Bezglutenowa pasta z fasoli

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli
3 ząbki czosnku
1 duża cebula
6 łyżek oleju
½  łyżeczki ostrej papryki w proszku
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
½ łyżeczki soli

Wykonanie:

Fasole odcedzamy, cebule obieramy i podsmażamy na złoto. Do malaksera wkładamy fasolę, podsmażoną cebulę, czosnek obrany, paprykę, sól, ocet, olej i całość blendujemy. 

Bezglutenowy serek chrzanowy

3 - 4 cm kawałek chrzanu

ok 250 g białego serka
mała śmietana
sól

Chrzan ucieramy (u mnie blenderem) lub trzemy na tarce, dodajemy serek, śmietankędo smaku ( w ten sposob możemy regulowac ostrość serka) i sól do smaku. przechowujemy w lodówce. 

Bezglutenowa nutella

Składniki:

2 czekolady gorzkie bezglutenowe (po 90g)
100g orzechów laskowych
Puszka mleka skondensowanego słodzonego
4 łyżki miodu

Wykonanie:

Orzechy prażymy na gorącej patelni, mieszając. Następnie zawijamy je w ściereczkę kuchenną i pocieramy aż zejdzie skóra (która nadaje gorzki smak).
Orzechy ucieramy w malakserze aż staną się oleiste i gęste.
Czekoladę łamiemy na kawałki i dodajemy do mleka. Razem z miodem podgrzewamy, aż czekolada się rozpuści i masa będzie jednolita. Ciepłą masę wlewamy do orzechów i jeszcze chwilę ucieramy malakserem do połączenia się składników. Nutellę przelewamy do słoika, zakręcamy i odstawiamy do zastygnięcia. Otwartą nutellę przechowujemy w lodówce.