Bezglutenowe kotlety gryczane

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej białej
0,5 szklanki płatków owsianych 
5 średnich pieczarek
1 cebula
0,5 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
1 łyżeczka mielonej kolendry
sól i pieprz do smaku
2 łyżki posiekanego koperku

Wykonanie:

Kaszę gotujemy, studzimy. Cebulę i pieczarki kroimy i smażymy. W blenderze mielimy wszystkie składniki.  Doprawiamy i dodajemy posiekany koperek. Formujemy kotlety układamy na papierze do pieczenia i pieczemy 20 minut w 180 stopniach. 

Bezglutenowe pulpety

Składniki:

szklanka kaszy jaglanej 

szklanka ugotowanej ciecierzycy 

2 szklanki drobno posiekanych listków jarmużu 

szklanka pestek słonecznika 

2 starte ząbki czosnku  

1 łyżeczka curry 

1 łyżeczka mielonego kminu 

1 łyżeczka suszonego tymianku 

1 łyżka suszonego oregano 

pieprz i sól do smaku 

 

  

 Wykonanie: 

 

Kaszę gotujemy, studzimy a następnie blenderujemy z ciecierzycą. Słonecznik mielimy prawię na mąkę. Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy pulpety. Doprawiamy solą i pieprzem. Wilgotnymi dłońmi formujemy pulpety. Układamy na blasze na lekko natłuszczonym papierze do pieczenia. Pieczemy 20 min w 200 stopniach. Podajemy z sosem pomidorowym.

Bezglutenowe, bezmięsne kotlety z marchwi

 

Składniki: 

 

1 łyżka oliwy 

mała cebulka

1 ząbek czosnku 

1/2 łyżeczki papryczki chili 

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej 

450 g startej na drobnych oczkach marchewki 

1/2 łyżeczki soli 

3 łyżki masła orzechowego

2 łyżki posiekanej pietruszki lub kolendry  

3 łyżki mąki ryżowej 

mąka kukurydziana do obtoczenia kotletów

 

 

Wykonanie:

 

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekane cebule, czosnek, paprykę chili oraz gałkę muszkatołową. Całość chwilę smażymy  następnie dodajemy startą marchewkę i sól. Dusimy ok 10 min, często mieszając. Zdejmujemy patelnię z pieca i dodajemy masło orzechowe i pietruszkę/kolendrę oraz mąkę ryżową. Formujemy kotlety obtaczając je delikatnie w mące kukurydzianej. Układamy je na tacy i wkładamy do lodówki na min godzinę.   

 

Po tym czasie przekładamy kotlety na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie natłuszczonej olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 min. Po tym czasie delikatnie je odwracamy i pieczemy jeszcze ok 5-10 min. aby byyu złote i wypieczone.

Bezglutenowe kotlety jajeczne

Składniki:

5 jaj ugotowanych na twardo
1 jajko surowe
15 dkg sera żółtego
3 łyżki mąki ryżowej
mąka kukurydziana lub gryczana do panierowania
szczypiorek
sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo i ścieramy na tarce razem z żółtym serem. Dodajemy surowe jajo,  szczypiorek i mąkę ryżową. Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy kotlety, które obtaczamy w mące gryczanej lub kukurydzianej i smażymy na złoto. Osuszamy na ręczniku papierowym.

Bezglutenowe falafele

Składniki:

300 g suchej ciecierzycy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
2 łyżki drobno posiekanej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
olej do smażenia (rzepakowy)

Wykonanie:

Dzień wcześniej ciecierzycę zalewamy zimną wodą. Następnego dnia ciecierzycę odcedzamy, płuczemy i mielimy w maszynce do mielenia wraz z cebulą i czosnkiem . Do masy dodajemy pozostałe składniki (przyprawy mielimy) bardzo dokładnie mieszamy i dodajemy 2 łyżki wody. Przykrywamy folią i odstawiamy na minimum pół godziny do lodówki. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej (na grubość 2 - 3 cm) Formujemy małe kotleciki dobrze je dociskając. Pieczemy po 3 minuty z każdej strony. Suszymy na ręczniku papierowym i od razu podajemy z ze świeżymi warzywami i pysznym sosem.

(Przepis ze strony Jadłonomia z drobnymi modyfikacjami)

Bezglutenowe kotlety brokułowo-ryżowe

Składniki:

szklanka ryżu (suchego)
brokuł (500 g)
szklanka startego na grubych oczkach sera żółtego
2 jajka
4 łyżki mąki ryżowej
3 łyżki ziaren (1,5 łyżki sezamu 1,5 łyżki pestek słonecznika)
sól, ostra papryka i pieprz

Wykonanie:

Gotujemy ryż w 2 szklankach wody ok. 15 min. Brokuły gotujemy w osolonej wodzie 10 min. Wszystkie składniki mieszamy i bardzo dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką.  Formujemy kotlety i wykładamy na blachę wyłożoną matą silikonową lub papierem do pieczenia. Pieczemy 30 min w temp. 200 stopni (góra-dół).

Podajemy z  sosem czosnkowym.

Bezglutenowe kotlety jaglane

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
 2 marchewki
 2 cebule
2 ząbki czosnku
6 dużych pieczarek
2 jajka
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
sól
olej
1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżeczka imbiru
szczypta kuminu
natka pietruszki

Wykonanie:

Na patelni smażymy cebulę z czosnkiem, po chwili dodajemy curry i mielony kumin oraz imbir. Następnie dodajemy drobno pokrojone pieczarki i utartą na grubej tarce marchew. Wszystko razem smażymy stale mieszając, aż marchewka zmięknie.Odstawiamy na chwilę do przestudzenia. Dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, mąki, jajka i pokrojoną natkę i dokładnie wszystko mieszamy.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formujemy burgery i układamy na papierze do pieczenia pokropionym olejem. Zapiekamy przez ok. 15 minut.

Bezglutenowe kotlety brokułowe

Składniki:

1 brokuł
1 jajko
koperek
1 łyżka mąki ziemniaczanej
mąka gryczana
sól, pieprz

Wykonanie

Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy do miękkości (ok. 15 minut).
Po ugotowaniu rozgniatamy widelcem dodajemy masło, sól, koperek i jajko, łyżkę mąki. Wszystko razem mieszamy. Jeśli masa jest za rzadka dodajemy mąkę gryczaną. Z masy formujemy kotleciki wykładając je na papier do pieczenia. Pieczemy 20 min w temp 190 stopni (góra-dół). Po upieczeniu zostawiamy na 10 min.

Bezglutenowe kotlety z kaszy jaglanej

Składniki: (ok. 12 kotletów)

2 szklanki startej marchewki
1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki prażonego słonecznika
1/2 szklanki prażonego sezamu
1 cebula
1/2 szklanki mąki ryżowej
1/4 szklanki oleju
3 łyżki mąki bezglutenowej
2 łyżki sosu sojowego (bezglutenowego)
2 łyżeczki kolendry
2 łyżeczki pietruszki
1 łyżeczka suszonego imbiru
1/4 łyżeczki chili
sól i czarny pieprz












Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy rękami, aż do uzyskania klejącej masy. Lepimy kotlety i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni. Po  20 minutach obracamy kotlety na drugą stronę.

Bezglutenowe kotlety z kaszy gryczanej

Składniki:

2 woreczki  kaszy gryczanej białej
30dag sera białego
cebula
pietruszka zielona
1 jajko
sól
pieprz
mąka kukurydziana

Wykonanie:

Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie. Następnie odsączoną mielimy w maszynce do mięsa. Na patelni na odrobinie oleju roślinnego szklimy cebulę pokrojoną w kostkę. Mieszamy ją ze zmieloną kaszą. Dodajemy zmielony biały ser. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy posiekaną natkę zielonej pietruszki. Na koniec wbijamy całe jajko i mieszamy całość na jednolitą masę.
Formujemy kotlety delikatnie panierujemy w mące kukurydzianej obsypując nadmiar. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w nagrzanym piekarniku ok.30 min.