Bezglutenowy pieróg biłgorajski

Składniki:

1/2 kg obranych ziemniaków
250 g białego sera
2 woreczki (200g) kaszy gryczanej (u mnie biała)
2 cebule
olej
sól,
pieprz,
mięta,
jajko do posmarowania


 Wykonanie:

Ziemniaki i kaszę gotujemy. Drobno pokrojone cebule smażymy na złoto na oleju. Mieszamy dokładnie ziemniaki, kaszę, ser, cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i miętą. Przekładamy do formy ( duża keksówka) wyłożonej 2/3 kruchego ciasta bezglutenowego (wylepiamy spód i brzegi). Wyrównujemy z wierzchu i przykrywamy resztą ciasta. Nacinamy ciasto z góry aby nie popękało i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180 stopniach (góra - dół) około 1,5 godz. Po wyjęciu zostawiamy do ostygnięcia na minimum pół godziny. Odwracamy formę - ciasto samo "wypada". Im jest chłodniejsze tym lepiej się kroi.

Bezglutenowe ciasto kruche

 
Składniki:


100 g mąki gryczanej
100 g mąki ryżowej
50 g mąki kukurydzianej
1 żółtko
150 g masła
szczypta soli
4 łyżki wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy. Wykładamy do formy, nakłuwamy widelcem. Wkładamy na 15 minut do zamrażarki. W formie tarty podpiekamy przez 20 minut w temp 180 stopni, przy ciastach pieczonych dłużej (ok godziny) nie trzeba podpiekać.

Bezglutenowa tarta ze szpinakiem

 Kruche ciasto:

100 g mąki gryczanej
100 g mąki ryżowej
50 g mąki kukurydzianej
150 g masła
1 zółtko
2-3 łyżki wody
szczypta soli

Wykonanie:

Mąki, sól, masło i żółtko zagniatamy w misce. W razie potrzeby dodajemy wodę. Wyklejamy ciastem formę do tarty i odkładamy do zamrażalnika na 15 minut.
Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni (góra-dół). Pieczemy 20 minut.


Masa szpinakowa:


1 opakowanie mrożonego szpinaku
2 łyżki oleju
sól, pieprz, czosnek


Wykonanie:

Na patelni powoli podgrzewamy szpinak z dodatkiem oleju.Gdy odparuje woda doprawiamy.

Masa jajeczna:

2 jajka
3 łyżki śmietany 18%
 sól, pieprz, zioła

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Na upieczony spód wykładamy szpinak i zalewamy masą jajeczną. Pieczemy całość w 190 stopniach (góra dół) przez 20 minut.
Po upieczeniu wyjmujemy tartę z  piekarnika, wykładamy na kratkę  i zostawiamy na 10 min. Po tym czasie można kroić.