Bezglutenowe ciasteczka gryczane

Składniki:

115 g masła
150 g  cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
szczypta soli
180 g mąki gryczanej
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
100-150 g posiekanej gorzkiej czekolady lub posiekanych orzechów/bakalii


Wykonanie:

Ucieramy mikserem masło i cukier do powstania puszystej masy maślanej. Dodajemy wanilię, sól i miksujemy. Dodajemy jajko i miksujemy do połączenia. Dodać mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i miksujemy. Otrzymamy klejące ciasto. Dodajemy posiekaną gorzką czekoladę lub orzechy.

Z ciasta formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze układamy je w dużych odstępach – rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem.

Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 15 minut. Ważne! Zostawiamy ciastka na kilka minut do przestygnięcia na blaszce aby zrobiły się twardsze.

Przepis z mojewypieki.com

Bezglutenowa tarta czekoladowo-orzechowa z gruszkami

Składniki na spód:

2 szkalnki wiórków kokosowych
1 szklanka zmielonych pestek słonecznika
2 łyżki kakao
3 albo i 4 łyżki powideł porzeczkowych (lub innych gęstych)

Składniki na masę:

1 puszka mleka kokosowego (gęsta część)
1 czekolada bezglutenowa gorzka
2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzeszków

Wykonanie:

Spód tarty wyklejamy masą i chłodzimy w zamrażarce przez około 20 minut. Następnie rozpuszczamy gęstą część mleka kokosowego w której rozpuszczamy czekoladę i masło orzechowe. Mieszamy wszystko razem i wylewamy na spód.Ozdabiamy wybranymi owocami. Wkładamy na godzinę do lodówki.

Bezglutenowa ekspreowa polewa czekoladowa

 

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego
1 tabliczka czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Składniki umieszczamy w rondelku i bardzo powoli podgrzewamy. Jak się rozpuszcza dokładnie mieszamy i wylewamy na ciasto.

Bezglutenowa delicja

 

Składniki na biszkopt:

 

3 jajka

70 g cukru do wypieków

50 g mąki ryżowej

20 g mąki ziemniaczanej

 

Wykonanie:

 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypujemy mąki. Delikatnie mieszamy. Spód tortownicy o średnicy 27 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Studzimy. 

 

Galaretka owocowa:

 

galaretki brzoskwiniowe w proszku 

kilka brzoskwin pokrojonych na plasterki (mogą być z puszki)

Galaretki przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu zużywając 750 ml wody.Chłodzimy do lekkiego stężenia (nie powinny być płynne). Biszkopt układamy na paterze i zapinamy obręcz do tortów lub pozostawiamy w tortownicy.  Na biszkopt wykładamy tężejącą galaretkę, następnie wkładamy w nią brzoskwinie. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki na mus czekoladowy:

200 g gorzkiej bezglutenowej czekolady
3 łyżki soku z brzoskwiń (z puszki)
30 g masła, w temperaturze pokojowej
3 duże jajka, osobno białka i żółtka
50 g  cukru
100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W małym garnuszku umieszczamy czekoladę, masło, sok i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Studzimy.

Ubijamy na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając cukier aż powstanie sztywna piana.

Do masy czekoladoweji wbijamy żółtka, mieszamy. Dodajemy połowę piany z ubitych białek i  delikatnie mieszamy.

Ubijamy śmietanę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodajemy do masy czekoladowej, delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy resztę ubitych białek i równie delikatnie mieszamy.

Mus czekoladowy wykładamy na stężałą galaretkę. Chłodzimy przez noc w lodówce.

 

 

 

Przepis ze strony moje wypieki.

Bezglutenowe pralinki w czekoladzie

Składniki:

400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, biszkopt.)
120 g serka mascarpone
80 g nutelli lub masła orzechowego
200 g czekolady, do obtoczenia
1 łyżka oleju
ewentualnie - kolorowe posypki

Wykonanie:

Krem: mascarpone mieszamy z nutellą lub masłem orzechowym.
Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie mieszamy z kremem, tworząc dużą kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy przez 15 minut w zamrażarce.
Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i formujemy kulki. Układamy je na tacce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do zamrażalnika na kolejne 15 minut.
Czekoladę roztapiamy z 1 łyżką oleju w kąpieli wodnej. Wyjmujemy praliny z zamrażarki, zanurzamy w roztopionej czekoladzie, czekając, aż skapie jej nadmiar. Można udekorować posypkami.

Bezglutenowe batoniki bounty

Składniki:

3 szklanki kokosu
0,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego
1 gorzka czekolada bezglutenowa
0,5 kostki masła

Wykonanie:

W misce mieszamy mleko skondensowane z wiórkami, aż całość utworzy kleistą masę. Bezpośrednio na folii spożywczej  formujemy walec, mocno ściskając aby całość była zwarta. Wkładamy go do zamrażalnika na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmujemy i kroimy na plastry formując batoniki. Na małym ogniu rozpuszczamy połamaną czekoladę z masłem. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Wyłączamy palnik i wkładamy pojedyncze batoniki obtaczając je dokładnie w czekoladzie. Wyjmujemy na tacę. Wkładamy na godzinę do lodówki.

Bezglutenowa bomba czekoladowo-truskawkowa

 źródło przepisu

Składniki na ciasto czekoladowe:

4 jajka
0,5 szklanki cukru
3/4 szklanki mąk:

• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao
0,5  gorzkiej bezglutenowej czekolady, startej na tarce o małych oczkach

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypujemy partiami cukier, ubijając. Dodajemy żółtka i ubijamy. Do masy jajecznej dodajemy mąki, proszek do pieczenia, kakao i startą czekoladę. Delikatnie mieszamy.

Płaską dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę.

Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 stopni (góra-dół). Ciasto studzimy, odrywamy papier do pieczenia.

Przygotowujemy okrągłą formę - półkulę - u mnie durszlak. Wykładamy dokładnie folią aluminiową.

Ciasto czekoladowe kroimy na mniejsze kawałki (3 - 4 kawałki), wykładamy nimi dokładnie formę, jeden kawałek obok drugiego. Przycinamy do wymiarów formy.

Mus truskawkowy:

500 g mrożonych truskawek
sok z połowy małej cytryny
1/3 szklanki cukru
4 łyżeczki żelatyny w proszku (12 g)
300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Wykonanie:

Do garnka wsypujemy truskawki (bez wcześniejszego rozmrażania), sok z cytryny, cukier. Podgrzewamy, mieszamy, do rozpuszczenia się cukru. Miksujemy na puree.

Żelatynę rozpuszczamy w pół szklanki gorącej wody. Dobrze mieszamy do rozpuszczenia żelatyny. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie mieszamy z puree truskawkowym.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Powoli, dodajemy do niej do wystudzone puree, delikatnie mieszając. Gotowy mus truskawkowy przelewamy do formy, na ciasto czekoladowe. Na wierzch wykładamy resztę ciasta czekoladowego ściśle układając. Odstawiamy do lodówki na noc.

Polewa:

100 ml śmietany kremówki 36%
100 g gorzkiej bezglutenowej czekolady

Wykonanie:

W rondelku podgrzewamy śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Zdejmujemy z palnika, dodajemy połamaną na kostki czekoladę, odstawiamy na ok. 2 minuty. Po tym czasie mieszamy do otrzymania gładkiego czekoladowego sosu.

Schłodzoną bombę truskawkową wykładamy na paterę. Zdejmujemy folię aluminiową. Polewamy sosem czekoladowym i dekorujemy truskawkami. Przechowujemy w lodówce.

Bezglutenowa polewa czekoladowa

Składniki:

2 gorzkie czekolady (bezglutenowe)
 3 - 4 łyżki masła

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodając stopniowo masło. Polewa powinna mieć taką gęstość, by można ją było swobodnie wylać.

Bezglutenowe brownie

Składniki:

2 tabliczki gorzkiej czekolady
1 kostka  masła
100 g tartych orzechów włoskich
300 g cukru
6 jaj

Wykonanie:

Nad garnkiem z gotującą się na małym ogniu wodą rozpuszczamy w misce masło z pokruszoną czekoladą, dokładnie mieszamy. Białka ubijamy mikserem, stopniowo dodajemy cukier, żółtka i orzechy. Do masy jajecznej wmiksować przestudzoną czekoladę. Ciasto wlać na wyłożoną papierem do pieczenia tortownice.  Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, piec ok. 30-35 minut - do suchego patyczka.

Bezglutenowe ciasto Bounty

Składniki na biszkopt:

4 jajka
15 dkg cukru
11 dkg mąki bezglutenowej
3 dkg kakao czarnego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

Składniki na masę kokosową:

1/2 litra mleka
1 biała czekolada

20 dag masła
30 dag wiórków kokosowych
1 łyżka cukru waniliowego

Polewa:

2 mleczne czekolady
mleko

Wykonanie:

Ciasto:
Ubijamy białka pod koniec dodając cukier i żółtka. Następnie dodajemy mąkę bezglutenową, kakao i proszek do pieczenia bezglutenowy. Delikatnie mieszamy. Wykładamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy 15 minut w 180 stopniach (termoobieg)

Gotujemy mleko z cukrem waniliowym, wsypujemy kokos i gotujemy do zgęstnienia ok.15 minut. Do gorącej masy wkładamy masło i czekoladę. Mieszamy, by wszystkie składniki się rozpuściły. Masę dobrze studzimy, by zgęstniała. Na początku będzie rzadka ale z czasem stanie się coraz gęściejsza.Jak całkiem ostygnie wykładamy ją na ciasto. Rozpuszczamy czekolady z dodatkiem 3 łyżek mleka na parze. Rozprowadzamy na cieście.  

Bezglutenowa nutella

Składniki:

2 czekolady gorzkie bezglutenowe (po 90g)
100g orzechów laskowych
Puszka mleka skondensowanego słodzonego
4 łyżki miodu

Wykonanie:

Orzechy prażymy na gorącej patelni, mieszając. Następnie zawijamy je w ściereczkę kuchenną i pocieramy aż zejdzie skóra (która nadaje gorzki smak).
Orzechy ucieramy w malakserze aż staną się oleiste i gęste.
Czekoladę łamiemy na kawałki i dodajemy do mleka. Razem z miodem podgrzewamy, aż czekolada się rozpuści i masa będzie jednolita. Ciepłą masę wlewamy do orzechów i jeszcze chwilę ucieramy malakserem do połączenia się składników. Nutellę przelewamy do słoika, zakręcamy i odstawiamy do zastygnięcia. Otwartą nutellę przechowujemy w lodówce.

Bezglutenowa kostka alpejska

Ciasto biszkoptowe:
4jajka
90 g mąki bezglutenowej
150 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
35 g czarnego kakao

Krem kajmakowo-bezowy:
180 g masła
puszka masy kajmakowej
100 g bez

Masa śmietanowa:
400 ml kremówki 36%
2,5 łyżeczki żelatyny
1\4 tabliczki gorzkiej czekolady



Przygotowanie

Ciasto biszkoptowe:
Białka ubić na sztywno pod koniec dodać cukier dalej ubijać, następnie dodać żółtka. Na koniec wsypać mąkę,proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie zamieszać łyżką. Wylać do blachy o wym. 25x36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 175˚C i piec ok.20-25 minut.

Krem kajmakowo -bezowy: Miękkie masło utrzeć na puch. Dodawać po łyżce masy kajmakowej i miksować. Na koniec dodać pokruszone bezy wymieszać.

Masa śmietanowa:
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i pozostawić do ostygnięcia. Dobrze schłodzoną w lodówce śmietanę ubić na sztywno. Na koniec wlać żelatynę i zamieszać.

Na ciasto wyłożyć krem kajmakowy, bitą śmietanę. Posypać startą gorzką czekoladą.