piątek, 8 września 2017

Bezgutenowa czeko-śliwka

Składniki (na 5 średnich słoiczków):

3 kg śliwek
1 kg cukru
2 cukry z prawdziwą wanilią
100 g ciemnego kakao

Wykonanie:

Śliwki myjemy, kroimy j na pół i pozbawiamy pestek. Następnie miksujemyj na gładką masę przy użyciu blendera. Przekladany masę do garnka, dodajemy cukier i gotujeny na małym ogniu, często mieszając 1-1,5 godz.  Przed końcem gotowania dodajemy cukier waniliowy oraz kakao. Po jego dodaniu masa znacznie zgęstnieje. Mieszamy dokładnie całość, następnie gorącą masę przekładamy do słoików.

czwartek, 30 marca 2017

Bezglutenowe, włoskie ciasto migdałowe


Składniki:

100 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
4  jajka
250 g ricotty
200 g mielonych migdałów
80 g mąki, (50 g ryżowej, 30 g ziemniaczanej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki płatków migdałowych


Wykonanie:

Do miski wkładamy: miękkie masło, cukier, sól, cukier waniliowy, żółtka, ricottę i krótko miksujemy. Dodajemy zmielone migdały, mąki , proszek do pieczenia, sodę i sok z cytryny. Mieszamy. 
Z białek ubijamy sztywną pianę, którą stopniowo dodajemy do reszty składników. Delikatnie mieszamy. Małą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Górę posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 55 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg). Ostatnie 20 min zmieniłam na góra -dół i przykryłam folią aluminiową. 

Bezglutenowa sałatka z pomarańczy i avocado

Składniki:

4 pomarańcze 1 awokado200 g koziego twarogu2 garście pistacji
1-2 łyżeczki niebieskiego maku
pieprz


Sos:

3 marakuje lub gotowy przecier z marakuji1 łyżeczka mioduoliwa extra vergine ok. 2 łyżek



Wykonanie: 

Obieramy i drobno kroimy pistacje. Z sera formujemy kulki i panierujemy je w pistacjach. Odkładamy do lodówki. Przygotowujemy sos. Miąższ z marakui przecieramy przez sito o drobnych oczkach. Wszystkie składniki sosu wlewamy do słoika i dokładnie mieszamy.
Na talerzu układamy dokładnie obrane i pokrojone w plastry pomarańcze, pokrojone w plasterki avocado i polewamy sosem. Dekorujemy kulkami z sera koziego, posypujemy makiem i pieprzem.


Przepis ze strony facetikuchnia.com.pl z kilkoma zmianami.

Bezglutenowy tort czekoladowo-bezowo-kajmakowy


Ciasto czekoladowe:

1 szkl. cukru
6 jaj
6 łyżek mąki (2 kukurydz, 2 ziemniaczane, 2 ryzowej)
2 łyżki kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:


Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier. Gdy piana będzie gęsta dodajemy, ciągle miksując -  żółtka. Mieszamy z mąkami, proszkiem i kakao. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia- sam spód (u mnie tortownica o średnicy 28 cm) i pieczemy w 180 stopni C przez ok 35 minut. Jak bardzo dobrze wystygnie kroimy na dwa blaty.  



Ciasto orzechowe:

3 białka
0,5 szkl. cukru
125 g. orzechów włoskich grubo posiekanych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka miodu


Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, a gdy piana będzie gęsta i lśniąca mieszamy z mąką i orzechami oraz miodem. Pieczemy w 140 stopniach przez ok 30 minut.Nie może się przypiec. Powinien być kruchy i jasnozłoty. Jeśli brązowieje trzeba zmniejszyć temp. 

Krem kajmakowy:

puszka (ok. 500 g) masy kajmakowej (krówkowej)
100 g masła


Wykonanie:

Składniki kremu ucieramy dokładnie razem i przekładamy blaty.

Poncz:

1 łyżeczka bezglutenowej kawy zbożowej rozpuszczona w pół szklanki gorącej wody i odrobina cukru.

Układamy blat czekoladowy i ponczujemy go połową naszego ponczu, na to wykładamy 1/3 masy kajmakowej, następnie układamy blat orzechowo-bezowy i smarujemy go kolejną 1/3 masy. Na górę ostatni blat czekoladowy i reszta ponczu. Wkładamy zarówno tort jak i resztę masy do lodówki. Po kilku godzinach (najlepiej noc) smarujemy tort resztą masy i dekorujemy wg uznania. 


środa, 8 marca 2017

Bezglutenowe śledzie w śmietanie

Składniki:

2 opakowania śledzi a'la matias w oleju
200 g śmietany 18%
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki cukru
sól i pieprz do smaku
1 pęczek koperku

Wykonanie:

Filety kroimy na mniejsze kawałki. Koperek siekamy. Śmietanę z majonezem, cukrem i przyprawami mieszamy. Łączymy wszystkie składniki o odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

Bezglutenowy blok czekoladowy

Składniki:

1 szklanka cukru
250 g masła
0,5 szklanki wody
3 łyżki kakao 
400 g pełnego mleka w proszku
bakalie
resztki ciasta (resztki bezglutenowego biszkoptu lub babki  mogą być zamrożone)

Wykonanie:

Masło roztapiamy, dodajemy cukier, wodę, kakao. Podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru cały cza mieszając. Lekko studzimy. W dużej misce mieszamy: mleko, bakalie, ciastka. Wlewamy masę maślaną i dokładnie mieszamy. Wkładamy do formy silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze chłodzimy. 


Przepis ze strony mojewypieki.com

Bezglutenowy chleb ziemniaczano- ryżowy


Kolejny przepis ze strony olgasmile.pl z kilkoma zmianami

Składniki:

650 g mąki ziemniaczanej
250 g mąki ryżowej (można też użyć gryczanej )
120 ml chia (zmielone w młynku do kawy)
120 ml błonnika (babka płesznik 80% łupiny babki jajowatej 20%)
125 ml mleka w proszku 
2 opakowania suchych drożdży (2x7g)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
1 litr mleka 
125 ml wody (lub więcej w zależności od konsystencji ciasta)


Wykonanie:

Wszystkie składniki wlewam do miski i mieszam drewnianą łyżką aż ciasto stanie się gęste. Gdy jest za gęste dodajemy wody i znowu mieszamy. Kiedy będzie miało właściwą konsystencję odstawiamy na pół godziny w misce pod przykryciem. Kiedy urośnie dwukrotnie, przekładamy do formy i zostawiamy na kolejne 20 minut. Wstawiamy do gorącego piekarnika - 220 stopni na 10 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy godzinę. Czekamy aż ostygnie.