piątek, 2 lutego 2018

Bezglutenowa pizza



Składniki:

1 szklanka mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki mąki ryżowej
8 gram drożdży świeżych
2 łyżki żółtego sera, potartego na drobnych oczkach
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru
0,5 szklanki ciepłej wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wrabiamy (hakiem) lub ręcznie. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godz. - do podwojenia składników. Wykładamy na blachę posypaną mąką ryżową, formujemy pizze (najlepiej dłońmi). Ciasto się dobrze formuje ale nie jest takie elastyczne jak glutenowe. Dodajemy sos, ser, warzywa wg uznania. Rozgrzewamy piekarnik do temp 230 stopni (góra-dół). Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika na 8-10 minut. Jeśli nie odchodzi od blachy zostawiamy w piekarniku jeszcze minutę dłużej. Wyjmujemy, kroimy. 

czwartek, 18 stycznia 2018

Bezglutenowa bulka z mikrofalówki



Składniki:

1 łyżka masła
1 łyżka mascarpone
1 jajko
1 łyżka mąki kokosowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka tartego parmezanu
Szczypta soli

Wykonanie:

Rozpuszczamy masło w mikrofalowce,  dodajemy pozostałe składniki.  Mieszamy.  Wkladamy do żaroodpornej formeki / kokilki wyłożonej papierem do pieczenia,  zostawiając przynajmniej 3 cm miejsca na rosnięcie.  Wkladamy do mikrofalówki na najwyższą moc na okolo 1,5-2 minuty (sprawdzamy konsystencje).  Wyjmujemy,  kroimy.

Bułka ma wyraźny kokosowy smak i konsystencję pieczywa.  Z porcji otrzymujemy jedna bułkę.


środa, 10 stycznia 2018

Bezglutenowy smalec z białej fasoli


Składniki:

1 puszka białej fasoli (u mnie szklanka ugotowanej fasoli jaś)
2 cebule
1 małe jabłko
2 łyżki majeranku
olej rzepakowy
pieprz, sól

Wykonanie:

Cebulę i jabłko kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę z jabłkiem aż zmiękną. Blenderem miksujemy fasolę z majerankiem i  połową przesmażonej cebuli z jabłkiem. Resztę cebuli mieszamy łyżką. Najlepszy następnego dnia. Przechowujemy w lodówce.

sobota, 6 stycznia 2018

Bezglutenowa polenta

Składniki:

1200 ml wody
200 g kaszki kukurydzianej
łyżka czarnuszki
łyżeczka soli

Wykonanie:

Gotujemy wodę, solimy i jak się zagotuje wsypujemy kaszkę. Gotujemy wszystko ok 15 min często mieszając. Kiedy kaszka będzie miała gęstą konsystencję zdejmujemy garnek z pieca, dodajemy czarnuszkę i wlewamy masę do małej keksówki wyłożonej folią spożywczą. Odstawiamy w zimne miejsce (lodówka) na minimum 2-3 godziny.  Po zastygnięciu kroimy na plastry i grillujemy na patelni grillowej na złoto.

Bezglutenowa kutia


Składniki: (jest to wersja podstawowa, zazwyczaj robię z potrójnej porcji)

150 g kaszy jaglanej
200 g maku mielonego
ewentualnie mleko do gotowania maku
1/2 kostki masła
100 g cukru
miód
bakalie, owoce suszone
opcjonalnie w wersji dla rodziców brendy lub wiśniówka-do smaku

Wykonanie:

Kaszę gotujemy, mak 12 godzin wcześniej zalewamy wodą i odstawiamy. Następnie gotujemy w razie potrzeby dodając mleko. Mak musi być miękki. Odcedzamy. W garnku roztapiamy masło i cukier, dodajemy mak. Smażymy około 15 minut. Studzimy i mieszamy z kaszą jaglaną. Dodajemy bakalie, miód do smaku, ewentualnie nalewkę/brendy. Przechowujemy w lodówce.



Bezglutenowe bułki II

Przepis ze strony weganizmbezglutenowy.blogspot.com z małymi zmianami.



Składniki: (ok.10 bułek)

350 g skrobi ziemniaczanej
70 g mąki gryczanej
50 g zmielonego słonecznika
50 g zmielonego siemienia lnianego
25 g świeżych drożdży
200-250 ml (dolewać wg potrzeby) ciepłej wody (z kranu)
3 łyżki oleju
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do misy robota i wyrabiamy - końcówką hakiem- ok 10 minut. Wykładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do formy na bułki i zostawiamy na 30 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy bułki 30 minut (góra-dół).



czwartek, 4 stycznia 2018

Bezglutenowe ciasto ucierane

Składniki:

200 g masła
160 g cukru pudru
4 jajka
200 g mąki bezglutenowej ( 120 g mąki ryżowej, 40 g mąki ziemniaczanej, 40 g mąki kukurydzianej)
1 opakowanie bezglutenowego budyniu waniliowego
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta kurkumy
500 g owoców

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszysta masę. Ucieramy i wbijamy po jednym jajku. Mąkę, budyń, kurkumę i proszek mieszamy i dodajemy do masy maślanej. Mieszamy do połączenia składników. Przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy owocami. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach. Studzimy.