czwartek, 30 marca 2017

Bezglutenowe, włoskie ciasto migdałowe


Składniki:

100 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego
4  jajka
250 g ricotty
200 g mielonych migdałów
80 g mąki, (50 g ryżowej, 30 g ziemniaczanej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki płatków migdałowych


Wykonanie:

Do miski wkładamy: miękkie masło, cukier, sól, cukier waniliowy, żółtka, ricottę i krótko miksujemy. Dodajemy zmielone migdały, mąki , proszek do pieczenia, sodę i sok z cytryny. Mieszamy. 
Z białek ubijamy sztywną pianę, którą stopniowo dodajemy do reszty składników. Delikatnie mieszamy. Małą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Górę posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy ok. 55 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg). Ostatnie 20 min zmieniłam na góra -dół i przykryłam folią aluminiową. 

Bezglutenowa sałatka z pomarańczy i avocado

Składniki:

4 pomarańcze 1 awokado200 g koziego twarogu2 garście pistacji
1-2 łyżeczki niebieskiego maku
pieprz


Sos:

3 marakuje lub gotowy przecier z marakuji1 łyżeczka mioduoliwa extra vergine ok. 2 łyżek



Wykonanie: 

Obieramy i drobno kroimy pistacje. Z sera formujemy kulki i panierujemy je w pistacjach. Odkładamy do lodówki. Przygotowujemy sos. Miąższ z marakui przecieramy przez sito o drobnych oczkach. Wszystkie składniki sosu wlewamy do słoika i dokładnie mieszamy.
Na talerzu układamy dokładnie obrane i pokrojone w plastry pomarańcze, pokrojone w plasterki avocado i polewamy sosem. Dekorujemy kulkami z sera koziego, posypujemy makiem i pieprzem.


Przepis ze strony facetikuchnia.com.pl z kilkoma zmianami.

Bezglutenowy tort czekoladowo-bezowo-kajmakowy


Ciasto czekoladowe:

1 szkl. cukru
6 jaj
6 łyżek mąki (2 kukurydz, 2 ziemniaczane, 2 ryzowej)
2 łyżki kakao
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:


Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukier. Gdy piana będzie gęsta dodajemy, ciągle miksując -  żółtka. Mieszamy z mąkami, proszkiem i kakao. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia- sam spód (u mnie tortownica o średnicy 28 cm) i pieczemy w 180 stopni C przez ok 35 minut. Jak bardzo dobrze wystygnie kroimy na dwa blaty.  



Ciasto orzechowe:

3 białka
0,5 szkl. cukru
125 g. orzechów włoskich grubo posiekanych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka miodu


Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, a gdy piana będzie gęsta i lśniąca mieszamy z mąką i orzechami oraz miodem. Pieczemy w 140 stopniach przez ok 30 minut.Nie może się przypiec. Powinien być kruchy i jasnozłoty. Jeśli brązowieje trzeba zmniejszyć temp. 

Krem kajmakowy:

puszka (ok. 500 g) masy kajmakowej (krówkowej)
100 g masła


Wykonanie:

Składniki kremu ucieramy dokładnie razem i przekładamy blaty.

Poncz:

1 łyżeczka bezglutenowej kawy zbożowej rozpuszczona w pół szklanki gorącej wody i odrobina cukru.

Układamy blat czekoladowy i ponczujemy go połową naszego ponczu, na to wykładamy 1/3 masy kajmakowej, następnie układamy blat orzechowo-bezowy i smarujemy go kolejną 1/3 masy. Na górę ostatni blat czekoladowy i reszta ponczu. Wkładamy zarówno tort jak i resztę masy do lodówki. Po kilku godzinach (najlepiej noc) smarujemy tort resztą masy i dekorujemy wg uznania. 


środa, 8 marca 2017

Bezglutenowe śledzie w śmietanie

Składniki:

2 opakowania śledzi a'la matias w oleju
200 g śmietany 18%
2 łyżki majonezu
2 łyżeczki cukru
sól i pieprz do smaku
1 pęczek koperku

Wykonanie:

Filety kroimy na mniejsze kawałki. Koperek siekamy. Śmietanę z majonezem, cukrem i przyprawami mieszamy. Łączymy wszystkie składniki o odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

Bezglutenowy blok czekoladowy

Składniki:

1 szklanka cukru
250 g masła
0,5 szklanki wody
3 łyżki kakao 
400 g pełnego mleka w proszku
bakalie
resztki ciasta (resztki bezglutenowego biszkoptu lub babki  mogą być zamrożone)

Wykonanie:

Masło roztapiamy, dodajemy cukier, wodę, kakao. Podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru cały cza mieszając. Lekko studzimy. W dużej misce mieszamy: mleko, bakalie, ciastka. Wlewamy masę maślaną i dokładnie mieszamy. Wkładamy do formy silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze chłodzimy. 


Przepis ze strony mojewypieki.com

Bezglutenowy chleb ziemniaczano- ryżowy


Kolejny przepis ze strony olgasmile.pl z kilkoma zmianami

Składniki:

650 g mąki ziemniaczanej
250 g mąki ryżowej (można też użyć gryczanej )
120 ml chia (zmielone w młynku do kawy)
120 ml błonnika (babka płesznik 80% łupiny babki jajowatej 20%)
125 ml mleka w proszku 
2 opakowania suchych drożdży (2x7g)
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
1 litr mleka 
125 ml wody (lub więcej w zależności od konsystencji ciasta)


Wykonanie:

Wszystkie składniki wlewam do miski i mieszam drewnianą łyżką aż ciasto stanie się gęste. Gdy jest za gęste dodajemy wody i znowu mieszamy. Kiedy będzie miało właściwą konsystencję odstawiamy na pół godziny w misce pod przykryciem. Kiedy urośnie dwukrotnie, przekładamy do formy i zostawiamy na kolejne 20 minut. Wstawiamy do gorącego piekarnika - 220 stopni na 10 minut następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy godzinę. Czekamy aż ostygnie. 




Bezglutenowe pieczone faworki na serku



Składniki na około 3 duże talerze:

350 g mąki bezglutenowej (mieszanka mąki kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej)
200 g sera białego (jak na serniki)
4 żółtka
łyżka cukru pudru



Wykonanie:

Łączymy składniki i zagniatamy ciasto. Wałkujemy dość cienko i wycinamy faworki. Z mąką bezglutenową nie można poszaleć więc wycinałam trójkąty. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.