Bezglutenowe, czekoladowo-pomarańczowe muffiny bez jaj i mleka

Składniki:

1,5 szklanki mąki bezglutenowej
4 łyżki kakao
1 szklanka cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka cukru waniliowego
5 łyżek oleju rzepakowego
1 szklanka soku pomarańczowego

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy mąkę, kakao, sodę, sól, cukier i cukier waniliowy. W drugim naczyniu mieszamy ocet, olej i sok. Mieszamy widelcem, do połączenia się składników.

Wkładamy do formy na muffiny papilotki, rozdzielamy ciasto.

Pieczemy temperaturze 170 stopni przez około 25 minut . Wyjąć, wystudzić

Bezglutenowe, czekoladowo-jabłkowe muffiny. Bez jaj i mleka.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki
(1/2 szklanki maki gryczanej, 1/2 szklanki maki ryżowej,1 łyżka mąki kukurydzianej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej i 1 łyżka mąki z ciecierzycy)
3/4 szklanki cukru
szczypta soli
1,5 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka sody
1/2 szklanki oleju
1/2 łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru waniliowego
5 łyżek musu jabłkowego
1 szklanka soku jabłkowego

Wykonanie:

 

Suche składnikimieszamy, dolewamy składniki płynne, mieszamy tylko do połączenia składników. Przekładamy do foremek muffinkowych wyłożonymi papilotkami i piec ok. 22 minuty w 180 stopniach, do suchego patyczka.

Bezglutenowe muffiny z budyniem

Składniki:

 

 2 szklanki mąki bezglutenowej (1 szklanka mąki ryżowej, 1/2 szklanki mąki gryczanej, 1/4 szklanki mąki kukurydzianej i 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej)

 1 szklanka cukru  

 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia  

 1 jajko  

 1 szklanka mleka  

 pół kostki roztopionego I przestudzonego masła

 1 opakowanie bezglutenowego budyniu ugotowanego z mniejszą ilościa mleka ok 400 ml i ostudzonego

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na muffin wrzucamy do miski i mieszamy. Do foremek na muffinek wlewamy do połowy ciasto, dajemy łyżeczkę budyniu i przykrywamy ciastem. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 20 minut. 

Bezglutenowe muffiny czekoladowe z gruszką

Składniki:

2 szklanki mąki  bezglutenowej ( 1 szklanka ryżowej, 1/3 szklanki kukurydzianej, 1/3 ziemniaczanej i 1/3 gryczanej)

 1 szklanka cukru  

 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia  

 1 jajko  

 1 szklanka mleka

 pół kostki roztopionego masła - ostudzone  

 2 łyżki kakao

4 gruszki obrane i pokrojone na ćwiartki

 

Wykonanie:

 

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i mieszamy. Wkładamy do papilotek i do każdej muffiny wciskamy ćwiartkę gruszki. Pieczemy w temp 190 stopni przez 20 minut. 

Bezglutenowe muffiny czekoladowo-jabłkowe

Składniki:

pół szklanki oleju
2/3 szklanki cukru
3 jajka
100 g mąki ryżowej
50 g mąki gryczanej
25 g mąki ziemniaczanej
25 g mąki kukurydzianej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
3 łyżki kakao
2/3 szklanki mleka kokosowego
3 jabłka
    
Wykonanie:

Mąki, proszek, kakao, cukier - mieszamy w jednej misce.

Olej, jajka, mleko, tarte na grubej tarce jabłko - mieszamy w drugiej.

Łączymy zawartość obu misek. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotki, wyrównujemy.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190ºC przez 23 minuty (góra-dół), do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy na kratce.

Bezglutenowa muffiny z truskawkami/rabarbarem

 

muffinki z rabarbarem

Skł‚adniki suche:

2 szklanki mą…ki bezglutenowej (u mnie 1 szklanka mąki bezglutenowej oraz po 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej i kukurydzianej)
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody

Skł‚adniki mokre:

3 jajka
1/2 szklanki oleju
4 łyżki wody



1,5 szklanki pokrojonych w kostkę owoców (rabarbar kroję drobno, posypuję łyżką cukru i odstawiam na 15 minut)

Wykonanie:

Mieszamy najpierw suche składniki, później  mokre, na końcu ł…ączymy jedne z drugimi i dodajemy owoce. Wkładamy do formy na muffinki wyłożonej papilotkami do 3/4 wysokości. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 23 minuty w temp 190 stopni (termoobieg). 

muffinki z truskawkami

Bezglutenowe muffiny wytrawne

Składniki:

50 g mąki kukurydzianej
50 g mąki gryczanej
150 g mąki bezglutenowej (chlebowej)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
2 jajka
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka sojowego (lub zwykłego)
125 g sera typu feta pokrojonego w drobną kostkę
czarnuszka do posypania

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. W misce mieszamy składniki sypkie (mąki, sól i proszek do pieczenia). w drugiej misce mieszamy jajko z oliwą i mlekiem. Składniki mokre wlewamy do miski z suchymi. Dodajemy ser i wszystko mieszamy do połączenia składników. Wykładamy foremkę do pieczenia muffinek papilotkami. Ciasto umieszczamy w papilotkach, posypujemy czarnuszka. Pieczemy 23 minuty w temp 190 stopni (termoobieg).

Bezglutenowe muffinki czekoladowe z jabłkami i bakaliami

Składniki na około 10 muffinek:

    110 g oleju
    0,5 szklanki cukru
    2 jajka
    150 g mąki bezglutenowej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
    2 łyżki kakao
    0,5 szklanki jogurtu naturalnego
    1 jabłko
     orzechy, rodzynki
  

Mąkę, proszek, kakao, bakalie, cukier - mieszamy w jednej misce.

Olej, jajka, jogurt, tarte na grubej tarce jabłko - mieszamy w drugiej.
Łączymy zawartość obu misek. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotki, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut (termoobieg), do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy na kratce.

Bezglutenowe muffinki czekoladowe z kremem

 Składniki na 10 muffinek:

    110 g masła
    0,5 szklanki cukru
    2 jajka
    150 g mąki bezglutenowej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
    2 łyżki kakao
    0,5 szklanki mleka
  
Wykonanie:

Mikserem ucieramy masło, na puszystą masę. Dodajemy cukier i dalej ucieramy. Wbijamy po kolei jajka. Do masy maślanej dodajemy suche składniki oraz na końcu mleko.

Formę na muffinki wykładamy 10 papilotkami. Ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotki.

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez 23 minuty (termoobieg). Wyjmujemy, studzimy. Ozdabiamy masą czekoladową.

Krem czekoladowy:

    250 ml śmietany kremówki
    250 g czekolady gorzkiej (bezglutenowej)

Śmietanę podgrzewamy w garnuszku (może się nawet zagotować). Zdejmujemy z palnika, wrzucamy czekoladę, mieszamy do jej rozpuszczenia. Odstawiamy w chłodne miejsce, do momentu aż czekolada będzie na tyle gęsta, by można ją było wyciskać przez rękaw cukierniczy. Przed samym przełożeniem do rękawa przez chwilę ubijamy mikserem.

Bezglutenowe muffinki z owocami

Składniki:

Suche:
2 szklanki mąki bezglutenowej (u mnie 1 szklanka mąki bezglutenowej, 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej i 0,5 szklanki mąki gryczanej)
3/4 - 1 szklanki cukru (zależy od słodyczy owoców)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
1 łyżka cukru waniliowego - np takiego

Mokre:
1 szklanka mleka lub jogurtu naturalnego
2 jajka
0,5 szklanki oleju

Owoce np. 3 jabłka, truskawki - po 1 na muffinke.

Przygotowanie:

Mieszamy osobno składniki suche i mokre a następnie mieszamy razem. Dodajemy owoce. Pieczemy w formie do muffinek wyłożonej papilotkami w temp. 190 stopni, 23 minuty (termoobieg).