Bezglutenowe rafaello

Składniki:

100g suchej kaszy jaglanej
100g wiórków kokosowych + do obtoczenia
2 łyżki miodu
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżka oleju kokosowego
1 garść płatków migdałowych

Wykonanie:


Kaszę jaglaną gotujemy, aż całkowicie wchłonie wodę. Po ugotowaniu odstawiamy kaszę, aby się ostudziła. Na suchej patelni prażymy wiórki kokosowe, aż będą rumiane. Tak samo postępujemy z płatkami migdałowymi. Do miski przekładamy ugotowaną kaszę i pozostałe składniki. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy kulki. Następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych. Układamy na tacy wyłożonej papierem do pieczenia lub w papilotkach. Chłodzimy dobrze w lodówce.

Bezglutenowa masa kokosowa

Składniki

1 litr mleka kokosowego
2 budynie waniliowe z cukrem
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
1 żółtko
250 g masła
150 g wiórków kokosowych


Wykonanie:

Do kubka odlewamy trochę mleka, resztę gotujemy z cukrem. Do odlanego mleka wsypujemy budynie i mąkę ziemniaczaną. Robimy budyń. Studzimy.
Masło miksujemy z żółtkiem, dodajemy po łyżce budyniu, miksujemy. Dodajemy kokos i mieszamy łyżką.

Bezglutenowe batoniki bounty

Składniki:

3 szklanki kokosu
0,5 puszki mleka skondensowanego słodzonego
1 gorzka czekolada bezglutenowa
0,5 kostki masła

Wykonanie:

W misce mieszamy mleko skondensowane z wiórkami, aż całość utworzy kleistą masę. Bezpośrednio na folii spożywczej  formujemy walec, mocno ściskając aby całość była zwarta. Wkładamy go do zamrażalnika na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmujemy i kroimy na plastry formując batoniki. Na małym ogniu rozpuszczamy połamaną czekoladę z masłem. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Wyłączamy palnik i wkładamy pojedyncze batoniki obtaczając je dokładnie w czekoladzie. Wyjmujemy na tacę. Wkładamy na godzinę do lodówki.

Bezglutenowa pasta marchewkowo-kokosowa

Składniki

1/2 kg marchewki
1/2 szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki oleju
łyżeczka curry
łyżeczka startego imbiru
łyżeczka zmielonych ziaren kolendry
sól, pieprz

Wykonanie

Rozgrzewamy olej, dodajemy przyprawy i smażymy przez chwilę ciągle mieszając.  Dodajemy obrane i  pokrojone marchewki. Wlewamy 2 szklanki wody i czekamy aż się zagotuje.Gotujemy na wolnym ogniu, z uchyloną pokrywką, do całkowitej miękkości warzyw (ok pół godziny). Do blendera wrzucamy wiórki kokosowe, miksujemy przez kilka minut aż puszczą aromat, dodajemy marchewki. (wodą z gotowania marchewki regulujemy gęstość). Blenderujemy do uzyskania jednolitej masy. Przyprawiamy do smaku. Odstawiamy do ostygnięcia.

Bezglutenowe ciasteczka ryżowe z konfiturą różaną

Składniki:

1 opakowanie kleiku ryżowego
3\4 szklanki cukru
3 jajka
1 kostka masła
3 łyżki kokosu
konfitura różana

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni i wykładamy blachę papierem do pieczenia. Masło powinno być miękkie. Wszystkie składniki wyrabiamy ręką następnie formujemy wałek, który kroimy na plastry. W ten sposób otrzymujemy ciasteczka. Robimy wgniecenie, które wypełniamy- u mnie domowa konfitura z róży.
Pieczemy 10-15 min w temp 160 stopni ( termoobieg) aż ciastka będą lekko złote.

Bezglutenowe ciasto Bounty

Składniki na biszkopt:

4 jajka
15 dkg cukru
11 dkg mąki bezglutenowej
3 dkg kakao czarnego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego

Składniki na masę kokosową:

1/2 litra mleka
1 biała czekolada

20 dag masła
30 dag wiórków kokosowych
1 łyżka cukru waniliowego

Polewa:

2 mleczne czekolady
mleko

Wykonanie:

Ciasto:
Ubijamy białka pod koniec dodając cukier i żółtka. Następnie dodajemy mąkę bezglutenową, kakao i proszek do pieczenia bezglutenowy. Delikatnie mieszamy. Wykładamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy 15 minut w 180 stopniach (termoobieg)

Gotujemy mleko z cukrem waniliowym, wsypujemy kokos i gotujemy do zgęstnienia ok.15 minut. Do gorącej masy wkładamy masło i czekoladę. Mieszamy, by wszystkie składniki się rozpuściły. Masę dobrze studzimy, by zgęstniała. Na początku będzie rzadka ale z czasem stanie się coraz gęściejsza.Jak całkiem ostygnie wykładamy ją na ciasto. Rozpuszczamy czekolady z dodatkiem 3 łyżek mleka na parze. Rozprowadzamy na cieście.