Bezglutenowy pasztet z soczewicy

Składniki:

170g suchej zielonej soczewicy
150g pieczarek
1 cebula
1 garść słonecznika
3 ząbki czosnku
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki papryki ostrej
3/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
olej

Soczewicę zalewamy wodą ok. pół litra i gotujemy soczewicę do miękkości około 25 minut. Nie solimy. Soczewicę studzimy.

Na patelni rozgrzewamy olej i rumienimy pieczarki. Do zrumienionych grzybów dodajemy cebulę i szklimy razem. Wsypujemy na patelnię słonecznik i wszystkie przyprawy/zioła.dodajemy posiekany czosnek. Smażymy ok. 5 minut. Ostudzone składniki przekładamy do miski. Wlewamy bezglutenowy sos sojowy i ocet balsamiczny. Wszystko razem blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku.

Bezglutenowa zupa z soczewicy

Składniki:

włoszczyzna
1,5 szklanki zielonej soczewicy
pęczek pietruszki
cebula
ziemniaki
1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól, pieprz do smaku
olej

Wykonanie:

Włoszczyznę kroimy w kostkę, zalewamy wodą i gotujemy ok 15 min, następnie dodajemy soczewice i nadal gotujemy do miękkości ok 30 min. Cebulę kroimy i smażymy na oleju, dodając papryki, imbir i na samym końcu czosnek. Podsmażoną cebulę dodajemy do miękkiej już soczewicy, wsypujemy pokrojone w kostkę ziemniaki, solimy i pieprzymy do smaku. Gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu. Posypujemy natką pietruszki.