Bezglutenowe ciasteczka gryczane

Składniki:

115 g masła
150 g  cukru
1 duże jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii
szczypta soli
180 g mąki gryczanej
1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
100-150 g posiekanej gorzkiej czekolady lub posiekanych orzechów/bakalii


Wykonanie:

Ucieramy mikserem masło i cukier do powstania puszystej masy maślanej. Dodajemy wanilię, sól i miksujemy. Dodajemy jajko i miksujemy do połączenia. Dodać mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i miksujemy. Otrzymamy klejące ciasto. Dodajemy posiekaną gorzką czekoladę lub orzechy.

Z ciasta formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze układamy je w dużych odstępach – rozpłyną się mocno na boki; nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem.

Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 15 minut. Ważne! Zostawiamy ciastka na kilka minut do przestygnięcia na blaszce aby zrobiły się twardsze.

Przepis z mojewypieki.com

Bezglutenowe pralinki w czekoladzie

Składniki:

400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, biszkopt.)
120 g serka mascarpone
80 g nutelli lub masła orzechowego
200 g czekolady, do obtoczenia
1 łyżka oleju
ewentualnie - kolorowe posypki

Wykonanie:

Krem: mascarpone mieszamy z nutellą lub masłem orzechowym.
Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie mieszamy z kremem, tworząc dużą kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy przez 15 minut w zamrażarce.
Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i formujemy kulki. Układamy je na tacce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do zamrażalnika na kolejne 15 minut.
Czekoladę roztapiamy z 1 łyżką oleju w kąpieli wodnej. Wyjmujemy praliny z zamrażarki, zanurzamy w roztopionej czekoladzie, czekając, aż skapie jej nadmiar. Można udekorować posypkami.

Bezglutenowe rafaello

Składniki:

100g suchej kaszy jaglanej
100g wiórków kokosowych + do obtoczenia
2 łyżki miodu
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżka oleju kokosowego
1 garść płatków migdałowych

Wykonanie:


Kaszę jaglaną gotujemy, aż całkowicie wchłonie wodę. Po ugotowaniu odstawiamy kaszę, aby się ostudziła. Na suchej patelni prażymy wiórki kokosowe, aż będą rumiane. Tak samo postępujemy z płatkami migdałowymi. Do miski przekładamy ugotowaną kaszę i pozostałe składniki. Wszystko dokładnie mieszamy i formujemy kulki. Następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych. Układamy na tacy wyłożonej papierem do pieczenia lub w papilotkach. Chłodzimy dobrze w lodówce.

Bezglutenowe muffiny czekoladowe z gruszką

Składniki:

2 szklanki mąki  bezglutenowej ( 1 szklanka ryżowej, 1/3 szklanki kukurydzianej, 1/3 ziemniaczanej i 1/3 gryczanej)

 1 szklanka cukru  

 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia  

 1 jajko  

 1 szklanka mleka

 pół kostki roztopionego masła - ostudzone  

 2 łyżki kakao

4 gruszki obrane i pokrojone na ćwiartki

 

Wykonanie:

 

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i mieszamy. Wkładamy do papilotek i do każdej muffiny wciskamy ćwiartkę gruszki. Pieczemy w temp 190 stopni przez 20 minut. 

Bezglutenowy piszinger śliwkowo-orzechowy

 Składniki:

2 wafle bezglutenowe
80 dkg suszonych śliwek
0,5 szklanki wody
3/4 szklanki cukru
pół cytryny
15 dag orzechów

Wykonanie

Śliwki drobno kroimy. Wodę z cukrem zagotowujemy, dodajemy śliwki i gotujemy na małym ogniu aż śliwki będą przypominać powidła. Cały czas mieszamy. Do masy śliwkowej dodajemy sok i skórkę otartą z cytryny oraz drobno posiekane orzechy. Masę wykładamy na pierwszy wafel, przykrywamy drugim. Obciążamy całość czymś ciężkim i odstawiamy na kilka godzin. 

Bezglutenowe ciasteczka owsiane

Składniki:

100 g masła
0,5 szklanki cukru
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego
0,5 szklanki mąki ryżowej
0,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1,5 szklanki bezglutenowych płatków owsianych

Wykonanie:

Masło z cukrem ucieramy do otrzymania puszystej masy. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kulki, które lekko spłaszczamy. Układamy na blaszce w dużych odstępach (urosną).

Pieczemy w temperaturze 180 stopni (góra-dół)  przez około 15 minut do lekkiego zbrązowienia. Przed zdjęciem z blachy czekamy ok. 10 minut (gorące są bardzo kruche) potem studzimy na kratce.

Bezglutenowe pieguski

Składniki:

1,5 szklanki mąki gryczanej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki cukru
200 g masła
1 jajko
2 żółtka
szczypta soli
0,5  łyżeczki sody
0,5 szklanki draży czekoladowych (lub pokrojonej czekolady)
0,5 szklanki pokrojonych orzechów włoskich

Wykonanie:

Wszystkie składniki ugniatamy na gładkie ciasto. Dodajemy draże, orzechy i dalej zagniatamy. Z ciasta odrywamy małe kulki  (porcje wielkości orzecha włoskiego), które spłaszczamy dłonią na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka pieczemy ok. 10-15 minut w temperaturze 190 stopni. Czekamy aż wystygną (gorące są bardzo kruche).

Bezglutenowe pierniczki II

Składniki:
500 g mąki bezglutenowej
125 margaryny
1 szklanka cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka sody
0,5 szklanki płynnego miodu
bezglutenowa przyprawa do piernika (40 g)

Wykonanie:

Miód, margarynę i przyprawę wkładamy do garnka i rozpuszczamy na wolnym ogniu Odstawiamy do ostygnięcia. Do miski wsypujemy mąkę, mieszamy ją z cukrem i sodą, wlewamy płynną masę, dodajmy jajko. Zagniatamy ciasto, wałkujemy i wykrawamy pierniczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 175 stopni (termoobieg). Po ostygnięciu ozdabiamy lukrem.

Bezglutenowe ciasteczka ryżowe z konfiturą różaną

Składniki:

1 opakowanie kleiku ryżowego
3\4 szklanki cukru
3 jajka
1 kostka masła
3 łyżki kokosu
konfitura różana

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni i wykładamy blachę papierem do pieczenia. Masło powinno być miękkie. Wszystkie składniki wyrabiamy ręką następnie formujemy wałek, który kroimy na plastry. W ten sposób otrzymujemy ciasteczka. Robimy wgniecenie, które wypełniamy- u mnie domowa konfitura z róży.
Pieczemy 10-15 min w temp 160 stopni ( termoobieg) aż ciastka będą lekko złote.

Bezglutenowe pierniczki

Składniki:

200 g miodu
200 g cukru
600 g mąki bezglutenowej
trochę mąki gryczanej (lub innej bezglutenowej do posypywania)
50 g margaryny
2 opakowania przyprawy do piernika (bez glutenu)
szczypta soli
5 g sody oczyszczonej
1/3 szklanki mleka
1 jajko

Przygotowanie:

Miód, cukier, margarynę, przyprawę do piernika i sól mieszamy i podgrzewamy   , aż cukier się roztopi, nie gotujemy. Pozostawiamy do wystudzenia.
Sodę rozpuszczamy w mleku. Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy przestudzony miód z dodatkami, dodajemy jajko i mleko z sodą. Zagniatamy ciasto. Dość luźne ciasto posypujemy mąką ze wszystkich stron i odstawiamy do lodówki na noc. Ciasto należy rozwałkować na grubość 0,5 cm i wycinamy ciasteczka. Układamy pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając odległości między ciastkami. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 175 stopni z termoobiegiem.