Bezglutenowe muffiny z budyniem

Składniki:

 

 2 szklanki mąki bezglutenowej (1 szklanka mąki ryżowej, 1/2 szklanki mąki gryczanej, 1/4 szklanki mąki kukurydzianej i 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej)

 1 szklanka cukru  

 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia  

 1 jajko  

 1 szklanka mleka  

 pół kostki roztopionego I przestudzonego masła

 1 opakowanie bezglutenowego budyniu ugotowanego z mniejszą ilościa mleka ok 400 ml i ostudzonego

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na muffin wrzucamy do miski i mieszamy. Do foremek na muffinek wlewamy do połowy ciasto, dajemy łyżeczkę budyniu i przykrywamy ciastem. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 20 minut. 

Bezglutenowe ciasto jabłkowo-budyniowe

Składniki:

Podwójna porcja bezglutenowego budyniu waniliowego

25 dag masła

3/4 szklanki cukru

1 szklanka mąki bezglutenowej

1 szklanka maki ziemniaczanej

2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

4 jajka

3-4 duże jabłka

Wykonanie:

Blachę 25 x 30 cm wykładam papierem do pieczenia.Najpierw gotujemy budyń z podwójnej porcji. Ugotowany budyń przykrywamy, aby nie zrobił się kożuch. Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne.

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym jajku. Do utartej masy dodajemy mąkę bezglutenową z proszkiem do pieczenia bezglutenowym.

2/3 ciasta wykładamy na blachę. Na to układamy jabłka pokrojone w bardzo cienkie plastry. Jabłka układamy szczelnie na cieście.Na to wylewamy ugotowany, jeszcze ciepły budyń. Na budyniu układamy warstwę pozostałego ciasta najlepiej łyżeczką i delikatnie rozmazujemy.
Pieczemy 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni (termoobieg).

Bezglutenowy budyń waniliowy

Składniki:

0,5 litra mleka
1 łyżka masła
3,5 łyżki cukru z wanilią
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka

Wykonanie:

1,5 szklanki mleka gotujemy z masłem i cukrem. Pozostałe pół szklanki mleka mieszamy z mąką ziemniaczaną i żółtkami. Dodajemy do gotującego się mleka, obniżamy moc na palniku i mieszamy intensywnie, do zagotowania.