Bezglutenowa kutia

Składniki: (jest to wersja podstawowa, zazwyczaj robię z potrójnej porcji)

150 g kaszy jaglanej
200 g maku mielonego
ewentualnie mleko do gotowania maku
1/2 kostki masła
100 g cukru
miód
bakalie, owoce suszone
opcjonalnie w wersji dla rodziców brendy lub wiśniówka-do smaku

Wykonanie:

Kaszę gotujemy, mak 12 godzin wcześniej zalewamy wodą i odstawiamy. Następnie gotujemy w razie potrzeby dodając mleko. Mak musi być miękki. Odcedzamy. W garnku roztapiamy masło i cukier, dodajemy mak. Smażymy około 15 minut. Studzimy i mieszamy z kaszą jaglaną. Dodajemy bakalie, miód do smaku, ewentualnie nalewkę/brendy. Przechowujemy w lodówce.

Bezglutenowy blok czekoladowy

Składniki:

1 szklanka cukru
250 g masła
0,5 szklanki wody
3 łyżki kakao 
400 g pełnego mleka w proszku
bakalie
resztki ciasta (resztki bezglutenowego biszkoptu lub babki  mogą być zamrożone)

Wykonanie:

Masło roztapiamy, dodajemy cukier, wodę, kakao. Podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru cały cza mieszając. Lekko studzimy. W dużej misce mieszamy: mleko, bakalie, ciastka. Wlewamy masę maślaną i dokładnie mieszamy. Wkładamy do formy silikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze chłodzimy. 


Przepis ze strony mojewypieki.com

Bezglutenowe pangiallo

Składniki:

70 dkg bakali (rodzynki, figi, daktyle, owoce kandyzowane, morele suszone, orzechy)
3/4 szklanki letniej wody
7 g drożdży rozpuszczonych w 1/3 szklanki letniej wody
20 dkg maki kukurydzianej
5 dkg maki ryżowej
4 łyżki miodu

Lane ciasto
1 jajko
mąka kukurydziana (kopiasta łyżka)


Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy razem i staramy się uformować półkulę na blasze wyłożonej silikonem (lub papierem do pieczenia). Odstawiamy na godzinę. Pieczemy w 180 stopniach (góra- dół) przez 35 min a następnie ciasto smarujemy lanym ciastem zrobionym z 1 jajka i 1 kopiastej łyżki mąki kukurydzianej i pieczemy jeszcze 10 min. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Bezglutenowe muffinki czekoladowe z jabłkami i bakaliami

Składniki na około 10 muffinek:

    110 g oleju
    0,5 szklanki cukru
    2 jajka
    150 g mąki bezglutenowej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
    2 łyżki kakao
    0,5 szklanki jogurtu naturalnego
    1 jabłko
     orzechy, rodzynki
  

Mąkę, proszek, kakao, bakalie, cukier - mieszamy w jednej misce.

Olej, jajka, jogurt, tarte na grubej tarce jabłko - mieszamy w drugiej.
Łączymy zawartość obu misek. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotki, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut (termoobieg), do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy na kratce.

Bezglutenowa krajanka bakaliowa

1 łyżka masła
0,5 szklanki wody
2 szklanki cukru
1/3 szklanki miodu
1 łyżka cukru waniliowego
1 szklanka orzechów (ja dałam włoskie)
1 szklanka pestek (u mnie słonecznika i dyni)
0,5 szklanki suszonych owoców (u mnie żurawiny i resztki skórki pomarańczowej)

Masło, wodę, cukier, miód  i cukier waniliowy wkładamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średniej mocy, mieszając od czasu do czasu, ok 15 min. Masa karmelowa powinna ściemnieć i zgęstnieć, a kropla masy upuszczona do szklanki z zimną woda powinna stwardnieć. Kiedy masa jest gotowa, zdejmujemy ją z kuchenki, dodajemy orzechy, pestki i suszone owoce, dokładnie mieszamy. Mieszankę przełożyłam na tacę o wymiarach ok 20x25 cm wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie dociskałam łyżką. Pozostawiamy do ostygnięcia. Kiedy krajanka ostygnie kroimy ją na kawałki. Przechowujemy w szczelnej puszce.