Bezglutenowy pasztet z soczewicy

Składniki:

170g suchej zielonej soczewicy
150g pieczarek
1 cebula
1 garść słonecznika
3 ząbki czosnku
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki papryki ostrej
3/4 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
olej

Soczewicę zalewamy wodą ok. pół litra i gotujemy soczewicę do miękkości około 25 minut. Nie solimy. Soczewicę studzimy.

Na patelni rozgrzewamy olej i rumienimy pieczarki. Do zrumienionych grzybów dodajemy cebulę i szklimy razem. Wsypujemy na patelnię słonecznik i wszystkie przyprawy/zioła.dodajemy posiekany czosnek. Smażymy ok. 5 minut. Ostudzone składniki przekładamy do miski. Wlewamy bezglutenowy sos sojowy i ocet balsamiczny. Wszystko razem blendujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku.

Bezglutenowy pasztet z pestek dyni i kaszy gryczanej

Składniki:

2 cebule
2 szklanki pestek z dyni
1 łyżka sezamu
2 duże ziemniaki
2 jajka
2 woreczki ugotowanej kaszy gryczanej białej
sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, gałka muszkatołowa, olej


Wykonanie:

Gotujemy i studzimy ziemniaki i kaszę. Cebule kroimy, dusimy na oleju, dodajemy zmielone pestki dyni i sezamu, mieszamy. Przepuszczamy przez maszynkę ziemniaki, kaszę, uduszoną cebulę oraz zmielone pestki dyni i sezamu. Dodajemy sól, słodką paprykę i pieprz oraz 3 łyżki oleju, wyrabiamy masę. Dodajemy jajka. Wykładamy do formy (mała keksówka - u mnie silikonowa), pieczemy ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (termoobieg).

Bezglutenowy grzybowy pasztet z soczewicy

Składniki:

1 szklanka czerwonej soczewicy rozgotowanej na purée
1 usmażona na oleju cebula
szklanka ugotowanych prawdziwków (suszone moczymy do napęcznienia i gotujemy)
4 roztrzepane jaja.
sól, pieprz, czerwona słodka papryka, natka pietruszki, łyżeczka tymainku
kleik ryżowy do wysypania formy

Wykonanie:

Formę keksówkę smarujemy masłem i wysypujemy kleikiem ryżowym. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Soczewice, grzyby, cebule mieszamy łyżką i doprawiamy do smaku - na ostro/słono gdyż po dodaniu jajek stracą na wyrazistości. Dodajemy jajka i wlewamy do formy. Pieczemy ok. 30 min.

Bezglutenowy pasztet

Składniki:

25 dag wątróbek drobiowych
1 średnia cebula
1 marchewka
3 łyżeczki masła
2 łyżki oleju
sól pieprz czarny gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Wątróbki czyścimy i myjemy. Smażymy na oleju. Odcedzamy, jeśli wydzielił się sos. Cebulę i marchew obieramy, myjemy, kroimy drobno. Podsmażamy na maśle, wlewamy 3 łyżki wody, dusimy pod przykryciem do miękkości. Wątróbkę, cebulę i marchew miksujemy w blenderze, doprawiamy do smaku.