Składniki na biszkopt:
3 jajka
70 g cukru do wypieków
50 g mąki ryżowej
20 g mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsypujemy mąki. Delikatnie mieszamy. Spód tortownicy o średnicy 27 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Studzimy.
Galaretka owocowa:
galaretki brzoskwiniowe w proszku
kilka brzoskwin pokrojonych na plasterki (mogą być z puszki)
Galaretki przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu zużywając 750 ml wody.Chłodzimy do lekkiego stężenia (nie powinny być płynne). Biszkopt układamy na paterze i zapinamy obręcz do tortów lub pozostawiamy w tortownicy. Na biszkopt wykładamy tężejącą galaretkę, następnie wkładamy w nią brzoskwinie. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Składniki na mus czekoladowy:
200 g gorzkiej bezglutenowej czekolady
3 łyżki soku z brzoskwiń (z puszki)
30 g masła, w temperaturze pokojowej
3 duże jajka, osobno białka i żółtka
50 g cukru
100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
W małym garnuszku umieszczamy czekoladę, masło, sok i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Studzimy.
Ubijamy na sztywno białka, pod koniec ubijania dodając cukier aż powstanie sztywna piana.
Do masy czekoladoweji wbijamy żółtka, mieszamy. Dodajemy połowę piany z ubitych białek i delikatnie mieszamy.
Ubijamy śmietanę kremówkę, na sztywno. Ubitą dodajemy do masy czekoladowej, delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy resztę ubitych białek i równie delikatnie mieszamy.
Mus czekoladowy wykładamy na stężałą galaretkę. Chłodzimy przez noc w lodówce.
Przepis ze strony moje wypieki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz