Bezglutenowy ser naturalny / z suszonymi pomidorami

Składniki:

5 litrów niepasteryzowanego mleka 

1/4 szklanki octu

1 łyżeczka soli

Mleko podgrzewamy do temperatury 85-88 stopni uważając, aby się nie przypaliło. Delikatnie mieszając powoli wlewamy ocet. Powstały skrzep wykładamy na durszlak wyłożony muślinem, posypujemy połową soli, wykładamy resztę skrzepu i solimy resztą soli (sól ułatwia odsączanie sera). Zawijamy końce muślinu i wieszamy do ocieknięcia na kilka godzin. Powstały ser możemy przechowywać w lodówce około 2 tygodnie.

Na etapie odsączania sera można dodać dowolne przyprawy, warzywa, zioła. Następnie wieszamy i formujemy.